ריזוטו - כמעט כמו באיטליה
זמן
זמן הכנה כולל: 55 דקות.
הריזוטו הזה לוקח משהו בהכנתו, אך הוא סופר טעים וקל אחרת להכנה. אם אתם מעדיפים צמחוני, פשוט השאירו את קוביות ham. אני תמיד משתמש באורז פשוט מבושל לריזוטו האהוב עלי, אבל אתה יכול גם לקחת אורז מלא, דגנים ארוך או אחר. אורז מלא דגנים צריך עוד כרבע שעה זמן מבושל.
מרכיבים ל -4 אנשים:
- 2 ספלי קפה גדולים של אורז
- 1 בצל גדול
- 2 שיני שום (אולי קצת זנגביל טרי)
- בערך 120 קוביות חזיר
- 1 קילו עגבניות
- פטרוזיליה טרייה, מלח, פלפל
- 250 גרם פטריות
- שמן זית
- מרק 1-1 / 2 ליטר
- גבינת פרמזן (או גבינה מגורדת אחרת)
מכין
מחממים בסיר גדול כ 4-5 כפות שמן זית ומטגנים את קוביות הבצל, השום, האורז וקוביות הקערה תוך ערבוב מדי פעם. בינתיים מכינים מרק חם ומוסיפים מעט ממנו לאורז.
בסיר הפתוח נותנים לאורז להתנפח ולהוסיף בהדרגה עוד מרק. ממליחים ומפלפלים מעט ומוסיפים את העגבניות הקוביות לאחר כרבע שעה. ממשיכים להתנפח, מערבבים וממשיכים לטפטף מעט מרק. האורז צריך להתנפח במשך 40-45 דקות עד שכל הנוזלים נספגו והאורז רך.
בינתיים מנקים את הפטריות, חותכים את הגבעולים, רבעים אותם ומניחים בסיר קטן. מוסיפים 2 כפות שמן זית, מכסים במכסה ומאדים בטמפרטורה נמוכה כ -10 דקות. לבסוף מוסיפים אורז עם פטרוזיליה שקולה דק והכל בוחש היטב, הריזוטו עשוי להיות מעט דביק ועצובי. עכשיו אולי לתבל משהו ולהגיש.
אני תמיד מגישה את הפטריות והפרמזן המגורר בנפרד.
מתכון זה תמיד מצליח ויכול להיות (ללא הפטריות) קפוא היטב במנות לא גדולות מדי. בזמן ההפשרה, חשוב להוסיף מדי פעם מים או מרק כדי שלא יתייבש מדי.
