סלמון קלוי עם צלפים ורוטב בחמל בצמל
זמן
זמן ההכנה: 45 דקות.
זמן בישול או אפייה: 30 דקות.
זמן הכנה כולל: שעה 15 דקות.
ליום הדגים של היום קיבלתי שוב סלמון ממוכר הדגים. משעמם, אתה אומר? זה בהחלט לא חייב להיות! יש כל כך הרבה דרכים להכין את הדג. אם מאודה או מטוגן, עם חמאה מומסת או בלילת בירה. הסלמון תמיד טעים מאוד ובעיקר תמיד שונה.
היום הכנתי רוטב בכמל עם בצל סגול וצלפים לפילה הדג המטוגן ואני חייב לומר שהשילוב הזה התאים מאוד לדגים וטעמו נפלא.
ניסיתי קצת בעשבים ותבלינים והרוטב היה ממש טעים. אני יכול להמליץ מאוד על נחצ'וצ'ן ובאשר לתיבול, כך שהדמיון עצמו כמובן, אין גבולות.
עבור הדגים היו אז תפוחי אדמה חדשים שזורים עליהם הרבה פטרוזיליה וסלט מלפפון עגבניות טרי בשמנת יוגורט.
פשוט נסה את זה, זה טעים ואני מאחל לך תיאבון טוב.
מרכיבים לשתי מנות
- 500 גרם פילה סלמון טרי
- Kräutersalz
- שומן חמאה לטיגון
- קצת קמח כדי להפוך את הדג בתוכו
לרוטב
- 1 חתיכה חמאה (כ- 50 גר ')
- 2-3 כפות קמח
- חלב לעירוי
- 1/2 כוס צלפים עם חצי מכדור התבשיל
- 1/2 בצל אדום בינוני
- פלפל, מלח, מעט אגוז מוסקט
- 1 כף מיץ לימון
- עשבי תיבול טריים שונים לבחירתכם (פטרוזיליה, שמיר, טרגון וכדומה)
- 2 פלפלים ירוקים כבושים קלים
קִשׁוּט
- תפוחי אדמה חדשים, כמות לאחר תיאבון
סלט ומתלבש
- מלפפון 1
- 4 עד 5 עגבניות קטנות וארומטיות
- 1/2 בצל סגול
- 100 גרם יוגורט טבעי
- מעט מיץ לימון
- 2 מנות חלב קפה
- עשבי תיבול מעורבים, כמות לבחירה ומלאי
- פלפל, מלח
- 1 שן שום
- סוכר כרצונך וטעמו
- הרבה פטרוזיליה קצוצה וחלקה
הכנה
- ראשית, ביצעתי את עבודת ההכנה כמו פילינג מלפפון, בצל ושום.
- אז תכננתי את המלפפון, כמו גם חצי מהבצל.
- ואז הכנתי את הרוטב לסלט מבין החומרים שהוזכרו וגם שמתי בצד.
- כעת קלפו תפוחי האדמה והוחזקו מוכנים לבישול בסיר.
- לרוטב הבמל נמסתי את חתיכת החמאה בסיר וערבבתי את הקמח בקצף.
- כעת נשפך החלב בכמה יריות לתערובת קמח החמאה ותמיד נערבב היטב עם הקצף, כך שלא ייווצרו גושים.
- הצלפים עם מיץ התוספות שלהם מוסיפים לרוטב כמו גם את הקצוץ הקטן ביותר, חצי בצל סגול ועשבי התיבול הקצוצים.
- קיצצתי את שתי תרמילי הפלפל החריף והם גם מוצאים את דרכם לרוטב.
- עכשיו מתובל בפלפל, מלח, מעט אגוז מוסקט ומעט מיץ לימון.
- הרוטב מותר כעת לעבור דרך הכיריים על אש נמוכה מאוד. אסור לה לבשל, כי אז זה הופך נוזלי מדי ויכול לטעום מר.
- תפוחי האדמה מניחים כעת גם לבישול.
- לבסוף, הדג נחתך למנות מתאימות, עם מלח צמחים (כמו מלח רגיל), מתובל, מגולגל בקמח וצלוי במחבת בחמאה מבהירה חמה סביב חום בהיר ולא ארוך מדי. הוא עדיין צריך להיות נחמד עסיסי ולא יבש מדי ולהתפרק.
- מכינים כעת את הצלחות, הרוטב מוזג לתורין הגשה או בקערה, גם את הסלט מכינים ומעל תפוחי האדמה מפזרים הרבה פטרוזיליה טרייה ואז אפשר לאכול.
שיהיה לו טעים!
