קארי פירות ים עם גלידת כורכום
זמן
זמן ההכנה: 15 דקות.
זמן בישול או אפייה: 15 דקות.
זמן הכנה כולל: 30 דקות.
היום היה תפריט קארי דגים:
מרכיב
- קומץ תרמילי אפונה
- 2 פלפלים
- כמה ברוקולי פרחים
- 1 בצל
- חתיכת ג'ינג'ר נדיבה
- 2 פילה בקלה
- חבילה אחת של פירות ים
- חבילה של סרטנים קפואים (טבעיים או ברוטב שום או עשב)
- רוטב דגים (גם רוטב צדפות / רוטב צדפות או רוטב סויה מלוח)
- פלפל, מלח לירקות
- 1 מארז חלב קוקוס
- 2 כפות מיץ ליים
- 3 כפות ממרח קארי צהוב ומעלה, לפי הטעם
- שמן קוקוס לטיגון
- אורז, ריחני, אורז בסמטי או יסמין
- 1 כפית כורכום
הכנה
- שוטפים את פילה הדגים, טבלו יבשים, מחלקים לחתיכות, מורחים מיץ ליים וג'ינג'ר קצוץ דק מלמעלה ומרינדים כחצי שעה.
- מבשלים אורז במים מומלחים עם כפית כורכום.
- אופים תרמילי ברוקולי ואפונה במעט מים מומלחים.
- חותכים את הפלפלים לרצועות עדינות.
- השמיט את שמן הקוקוס בתבנית, טגן את הבצל (רצועות דקות דקות) ברוטב זכוכית.
- הוסף בקצרה רצועות פלפל, ברוקולי וערוגות אפונה.
- מטגנים את פירות הים, הדגים הקובואים והשרימפס תוך כדי מערבול ונותנים לו לתלול לזמן מה. מוציאים מהתבנית ושומרים על חום.
- הפחיתו את חלב הקוקוס ואת רסק הקארי בשומן הטיגון לחום נמוך למשך 3-5 דקות.
- מתבלים את הרוטב במרינדת הליים ורוטב הדגים.
אני אוהבת להוסיף רטבים בנפרד לכלים.
אבל אין שום דבר פסול בהוספת דגים ופירות ים לירקות שבמחבת ולמלא הכל בחלב קוקוס וממרצפת קארי לתיבול ולטעם.
