פשוט פשוט - חזיר חזיר עם שעועית ירוקה ותפוחי אדמה ז'קט
ובכן, הנה אני שוב. ויש לי משהו בשבילך, שמובטח שהוא יצליח ואולי יעשה רושם. Gaaaanz קל. פשוט? אולי לא ממש, מכיוון שכאן מתחיל אוכל טוב בזמן הקניות. עכשיו זה עונה לירקות טריים באמת. אל תסתכל על המחיר. אבל על הטעם. קניתי כמה תפוחי אדמה פלטיניים. הקילו ל -1.99 יורו. ברור יקר, אבל אנאבל עם טעם באמת. זה רק מבושל וקלוף. עד כה, כל כך טוב.
שעועית ירוקה טרייה. כאן מתחיל. צחצחו קצת, כך שאולי לא נחתכים כל כך טוב וקצצו את התפרחות. בובות גרמניות. האם אתם רגילים אלי? שוטפים נמרצות במסננת. שים את הסיר עם מים. מלח נכנס, קצת יותר מדי. לגימה קטנה של חומץ פשוט. הוא שומר על צבע ירוק. תן לזה לרתיחה. רק את השעועית המנקה פנימה. אוש, לתוך המים הרותחים המבעבעים. האם זה פוגע בירקות? לא ולא. או שזה כן? לא משנה. מסננים שתיים או שלוש דקות. יותר נטו.
ואז אתה הולך: קוצצים דק את הבצל, מטגנים בחמאה. אבל בבקשה: אל תטגנו, אלא רק טגנו עד שזגוגיות. שעועית עליו. מים של ביסי. Gaaaanz wenich תבלין. כי אנחנו רוצים טעם אמיתי. ואוכלים פחות. אז רק קצת מלח, פלפל וקורט סוכר. זה כל מה שאנחנו צריכים עבור "משפרי טעם". מתבשלים במשך עשר דקות. לבלוע עליו שמנת טרייה. ואז: במחבת ביסי חמאה מומסת, הזיע בה כפות קמח. ואז להוסיף את חמאת הקמח לירקות. בוחשים היטב ונותנים לרתיחה קצרה - מוכנים. אם תרצו, תוכלו לקבל קצת פטרוזיליה טרייה. לא טעים, שום שום, שום דבר אחר. זה לא צריך, כי "אמיתי" צריך לטעום. זה הטריק שבדבר.
ועכשיו: פילה. חותך דג חזיר למדליות, כך בעובי של שלושה סנטימטרים. מכה מהירה עם הסכין, ואז ביסי נתח. מלח, פלפל עליו. קמח ביסי, אז הזן פנימה קמח. ואז צולים. הטריק: תנו לחרבובית החמאה להיות ממש חמה. צולים כל צד של חתיכות הבשר למשך שתיים או שלוש דקות. תראה, כמה שומן חום. לעולם אל תטגן יותר, אחרת יתייבש. שמור על חום.
ועכשיו פשוט פרשו על צלחות, הוסיפו משטח של פוליס ואת השעועית עם קצת רוטב.
בעצם די פשוט, נכון? ללא תחכום מתובל של שפים כוכבים, בלי קושי ובעיקר בלי שקיקים.
תן לעצמך לטעום את זה.
הראאבה שלך
