הקפאת בשר טחון חלק ב '
בשר טחון מתקלקל מהר מאוד אפילו במקרר - כדאי לצרוך אותו מייד! אבל צריכה היא פירושו בישול או טיגון ולא רק להאכיל את הכל. אם אתה משתמש בבשר טחון בעיקר לצ'ילי קון קרנה, מרק כרישה, לזניה או רוטב בולונז, נסה את הטיפ המקפיא שלי: עם כל המתכונים האלה, הדבר הראשון שצריך לעשות הוא לטגן עם הבצל ולפעמים שום לפני הבישול. כמובן שאי אפשר להכין קציצות וקציצות ככה. קנו את Billighack בגודל 2.25 עד 2.49 קילוגרמים המוצעים. קוצצים בצל - שום במידת הצורך. לטגן הכל ואז להקפיא. בכל הקשור להיגיינה, אתה בהחלט בצד הבטוח. הכלים הנזכרים לעיל מיוצרים לאחר מכן תמיד במהירות, מכיוון שמספר פעולות מבוטלות - פחות עבודה, פחות בזבוז, מהיר וזול יותר. הערה נוספת: כאשר צורבים גרזן מגיע הרבה מים ואז זה מבשל במקום לצלות (עם חומרי צלייה). בעיקרון, השתמשו בסירים או מחבתות גדולות, אל תמליחו - רק כשזה לוקח צבע או בסוף - ואז פלפל קלות, כמויות קטנות ברציפות מטגנים - למשל, קילו שלוש פעמים ברציפות 333 גרם - אם יש צורך, שפכו יותר מדי נוזלים. עבור מנות איטלקיות אני מערבב את התבלינים היבשים שעדיין חמים (אורגנו, מיורן, טימין). אפשר הכל להתקרר לאט בטמפרטורת החדר ואז לתת לתבלינים לעבור - רק אז להקפיא.
