אחסן תפוחי אדמה - כך זה עובד
טיגלקן, גרומביר, ארדבירן, שוקי או ארדפל? שמות רבים לאותו פקעת: תפוח האדמה. הבוטנאי מכיר אותה כמו Solanum tuberosum ויש אנשים שלמרבה הצער רק בצורה של צ'יפס או צ'יפס מונח. במשך תקופה ארוכה היא נחשבה משמינה משעממת והוגשה למנות רבות כמנה בצד גרידא. היא יכולה לעשות כל כך הרבה יותר? בהתאם לתכונות הבישול (מוצק, מוצק בעיקר או פרחי), ניתן להשתמש בפקעות כדי להעלות מגוון רחב של כלים.
בשנת 1900 צריכת תפוחי האדמה בגרמניה הייתה 285 קילוגרם לנפש. בינתיים יש רק כ -55 קילוגרמים, מחציתם בצורה של צ'יפס, צ'יפס ומוצרים מוגמרים. נטייה לשקוע.
אחסון תפוחי אדמה במרתף
אני זוכר את קופסת תפוח האדמה הגדולה מעץ במרתף של הוריי. קריר ואפל, שני כישרונות תפוחי אדמה אוחסנו שם משלהי הסתיו, נקנו ישירות מהחקלאי. זה הספיק לחורף, עד שבאביב (כמעט באותו הזמן עם האספרגוס) תפוחי האדמה החדשים הראשונים עלו על השולחן. המרתף הציע תנאים אידיאליים לאחסון ארוך: הוא היה קריר, חשוך ומאוורר היטב. בכך הצטמצם מוכנות הנבט של הפקעות. כיום, מרתפי תפוחי אדמה נמצאים לרוב רק באזורים כפריים ובחוות. אם יש לכם מרתף מתאים, תוכלו להשתמש במחירים הנמוכים של תפוחי אדמה סתיו ולאחסן שם כמות גדולה יותר.
אחסן תפוחי אדמה בדירה
בינתיים מוצעים תפוחי אדמה טריים לאורך כל השנה? יבוא ממדינות חמות יותר מאפשר זאת. בדרך כלל מוצעים תפוחי אדמה באריזות של 2.5 או 5 קילו, תפוחי אדמה רופפים זמינים בשוק השבועי. אבל לאן ללכת עם פקעות השאריות? תנאי האחסון האופטימליים של מרתף תפוחי אדמה לא ניתנים בדירה? עם זאת, אתה יכול לנסות לדמות אותם ככל האפשר.
הטמפרטורה הנכונה
האופטימליות הן חמש עד שתים עשרה מעלות צלזיוס. בטמפרטורות גבוהות יותר תפוחי האדמה מתחילים לנבוט מהר יותר. המקרר לא מתאים לאחסון? בערכים הנמצאים מתחת לארבע מעלות, עמילן הבטטה מתגבר לסוכר והטעם נפגע קשה. עדיף לאחסן את תפוחי האדמה במזווה או בארון מטבח. שם, נקודה הנקודה הבאה:
החושך
בהשפעת האור, תפוח האדמה מתחיל להיווצר כתמים ירוקים. אלה מכילים סולנין? רעלן שנמצא בכל החלקים הירוקים של Solanaceae (כולל תפוח האדמה). סולנין מפעיל במינונים חריפים סימפטומים חריפים של שיכרון (צריבת גרד ושריטה, דלקת במעי, בעיות בקיבה וכו '). לכן יש לשמור תמיד את תפוחי האדמה בנקודות הכהות והירוקות שבקציצה חייבים לחתוך בנדיבות.
אוורור מספיק
שקיות הניילון עם חורי אוויר המשמשים לעתים קרובות באריזת המכירות של תפוחי אדמה אינן מתאימות לאיחסון. חום האחסון והעיבוי בשקית מובילים להידרדרות מהירה של תפוחי האדמה. רוב הפקעות מרגישות בסל, סיר חרס פתוח או קופסת עץ. הכיסוי הרופף עם עיתון, תפוחי האדמה ניתנים להגנה נוספת מהשפעת האור. כמויות קטנות יותר ניתן גם לעטוף ישירות בעיתון.
מאחסנים בנפרד מהפירות
סוגים רבים של פירות (בעיקר תפוחים, אגסים, בננות, שזיפים ואפרסקים) אך התבגרות של אתילן. עבור תפוחי אדמה, גז זה יכול להוביל במהירות לנביטה או ריקבון של הפקעות. לכן יש לשמור תמיד תפוחי אדמה בנפרד מהפירות.
