עגבניות מיובשות וחצילים רזים
ראשית יש לרכך עגבניות יבשות וחצילים לפני שמוסיפים לתבשיל.
עגבניות מיובשות זמינות בסופרמרקט בשמן לרכישה, ואז תוכלו להסיר אותן, לטבול ולהשתמש כמו שהן.
בחנויות טורקיות ניתן לקנות עגבניות וחצילים, לרוב גם פפריקה, פשוט מיובשים ארוזים בשקיות.
לפני שתוסיף אותו לאוכל שאתה רוצה להכין, תחילה עליך לרכך אותו. הכמות בה אתם רוצים להשתמש מכוסה במים, הוסיפו 1 כפית מלח ו 1 כף חומץ בלסמי.
לאחר כעשרים דקות על אש נמוכה מאוד, הירקות רכים ועכשיו ניתן לעבד אותם ברטבים, במרקים או כמילוי לחביתה. או כל מה שתרצו לבשל למנה, עם עגבנייה או חציל ופלפלים.
גם אם תרצו להכניס את העגבניות המתובלות בשמן, ראשית עליכם לאדות אותם רכים ולא להכניס מיד לשמן המתובל. אחרת הם לא יתרככו, אלא יהיו טעימים כמו חתיכת מסטיק ישנה.
