ארנבת חמוצה
מרכיב
- ארנבת 1
- 2-3 עלי דפנה
- 6-8 ציפורן
- 1 כף גרגירי פלפל כל אחד
- גרגרי ערער
- זרעי חרדל
- 2-3 בצל
- יין אדום יבש או חומץ יין אדום
הכנה
מפרקים גס את הארנבת (ירך, גוף, ראש) ומניחים בסיר. קולפים, רבעים ומוסיפים את הבצלים. את התבלינים ממלאים בצורה הטובה ביותר בתבלין, שקית תה או ביצה וגם מוסיפים. מערבבים את היין / חומץ ביחס 2: 1 עם מים וממלאים את הסיר איתו.
חשוב: יש לכסות את הבשר בחליטה. מכסים את הסיר היטב, אחרת הוא מלא בזבובי פרי. משאירים למשך כ- 7 ימים, הופכים את הבשר פעם ביום.
הוצא את הארנבת מהמרק, טפח יבש וטגן. מטגנים גם את הבצלים החמוצים. נטפל את כולו ומתבל במלח, פלפל ואולי רוטב (קוביה מיצרן ידוע) ובשל.
ואז לנפות ולקשור את הרוטב.
בדרך כלל כבר לא משתמשים בחליטת התכשיר. אם הרוטב לא מספיק חמוץ, אפשר להודות בלגימה.
תוספות: כיסונים וכרוב אדום.
