מיניפיקנים פיקנטיים ברוטב חרדל דיז'ון
זמן
זמן ההכנה: 45 דקות.
זמן בישול או אפייה: 30 דקות.
תקופת מנוחה: 10 דקות.
זמן הכנה כולל: שעה 25 דקות.
בשר טחון נמצא לרוב בתפריט שלנו ולכן ניסיתי היום משהו חדש. מבשר בקר טחון ומרכיבים חריפים היה מנה טעימה, שנצרכה לחלוטין על ידי המשפחה.
הסכום מספיק תלוי ברעב ל 3 - 4 נפשות
מרכיב
למיניפיקציות:
- 500 גרם בקר טחון
- ביצה אחת
- 1 בצל בינוני לקוביות לפני השימוש ומשחים במעט חמאה
- 1 כף צלפים קצוצים
- 1 כף חרדל דיז'ון גס (זן חריף)
- 1 לחם מגורר יבש / פירורי לחם
- פלפל, מלח, מלח שום בר, שום, פלפלים חריפים, קורט אגוז מוסקט, פטרוזיליה חלקה קצוצה (כמות כרצוי וטעם).
- שומן חמאה לטיגון
לרוטב:
- 150 מ"ל יין לבן
- 200 מ"ל שמנת
- 1 - 2 כפות גס, דיז'ונף חם
- מלח, מעט סוכר, פלפל טרי טחון
- 1 קורט אגוז מוסקט
פירה וחסה מוכנים לפי הטעם ובאופן ידוע כתוספות.
הכנה
- מערבבים היטב את הבשר הטחון עם החומרים שהוזכרו, מתבלים לפי הטעם בחרדל והתבלינים, ואז נותנים לו לעבור מעט.
- בינתיים תפוחי האדמה כבר קלפו והסלט שטף והרוטב לסלט - השתמשתי ברוטב צמחי מרפא - שהוכן.
- מהבשר הטחון עם סקופ הגלידה - או חופשי מהיד - כמה שיותר אחיד להכין קציצות קטנות ומטגנים אותן בשומן חמאה חם סביב פריכות.
- לאחר הבישול, הוציאו את הקציצות מהמחבת ולטפלו את הרוטב עם היין הלבן, ואז כבו את האש והוסיפו את השמנת, הרוטב הנגוע כבר לא צריך לבשל. עכשיו צריך להוסיף את הדיז'ון ולערבב עם הקצף. מתבלים במלח, פלפל טרי טחון, קורט סוכר ומעט אגוז מוסקט. הקציצות מכניסים לרוטב ונשמרים חמים לזמן קצר.
- תפוחי האדמה למחית מצולמים, נלחצים או מהודסים על ידי צי לוטה, מעורבבים עם חתיכת חמאה, מעט חלב, אגוז מוסקט וקורט מלח ומכים שוב בנמרצות עם הקצף. אז המחית נחמדה וקלה.
עכשיו ניתן להגיש את הצלחות, להגיש את הסלט. שיהיה לכם כיף בבישול ותאבון טוב.
