מתוק משהו שונה? 7 קינוחים "חמים"
אם אינך יכול לראות עוד טירמיסו, אם אתה מתערער עם פאנה קוטה ורוצה לצעוק בקול רם על המילים Créme brulée, אז הגיע הזמן להמשיך צעד נוסף עם ממתקים. רץ לעשבי התיבול, הצ'ילי, הפלפל. קינוחים יכולים להיות הפתעה מתוקה? פשוט אך מעודן. לדוגמה, פשוט להשתמש בשוקולד צ'ילי במקום שוקולד מריר רגיל למוס השוקולד הבא.
צ'ילי מוס או שוקולט
200 גרם שוקולד מריר (תלוי בטעם, חצי או חצי בגרסת הצ'ילי) וממיסים 50 גרם שוקולד חלב באמבט מים. יוצרים ביצה ושתי חלמונים עם מעט סוכר באמבטיית מים חמים עד שהם מרופפים וסמיכים. מערבבים פנימה שוקולד נוזלי וקצת רום וקוניאק (2 סה"כ בסך הכל). אפשר להתקרר עד שהמסה פושרת. ואז מערבבים בעדינות 600 גרם קצפת חצי מוצקה במנות. השאירו להתקרר לפחות שעתיים.
קרם רוזמרין ברולה
מרתיחים 180 גרם שמנת, 180 מ"ל חלב עם תרמיל וניל (מוח גרוט והתרמיל), 20 גרם סוכר ושקית רוזמרין ואז משאירים למשך חצי שעה. הסר תרמיל ורוזמרין. מקציפים ארבע חלמונים עם 20 גרם סוכר עד להקצפה רבה ושופכים באטיות את תערובת השמנת החמה. יוצקים לשקיות אטומות לתנור, מניחים אותן במחבת ויוצקים מים חמים עד שהבצק מהווה שליש מהמים. מבשלים בחום של 120 מעלות כ 40 דקות. מכניסים לקור ואז משחים עם סוכר חום או עם צורב או מניחים מתחת לגריל.
טיפ: אם יש לכם ספינת קיטור, תוכלו לשמור את אמבט המים. כל שעליך לעשות הוא לבשל את התבניות בתנור אדים בחום של 100 מעלות למשך 40 דקות.
תותים במרינדה עם נענע
שוטפים תותים, מנקים ורבע. לאחר מכן מרינדים עם מעט סוכר (להכנת מיץ נחמד), מעט ליקר תפוזים (קונטרו או טריפל סנט) ועלי נענע טריים.
תותים עם פלפל שחור
לשטוף, לנקות ולחתוך תותים. מרינדים במעט מיץ לימון, סירופ מייפל ופלפל שחור גרוס טרי.
Sabayon קורנית לימון
פסי את עלי הטימין וקוצצים דק. להקציף עם 3 חלמונים, 40 גרם סוכר ו -100 מ"ל חלב ולהכות על אמבטיית המים החמים תוך כחמש דקות לסביון עבה וקרמי. כדי להתאים Obsttartes קטנים.
בזיליקום פנה קוטה
מרתיחים 600 מ"ל שמנת עם 20 גר 'סוכר, בזיליקום קצוץ ושוב וניל (מוח גרוט ופוד) ונותנים לו להתלשל למשך חצי שעה. יוצקים דרך מסננת וממיסים בה ארבעה עלי ג'לטין ספוגים וסחוטים. ממלאים לתבניות ומעבירים למקרר למשך הלילה.
טיפ 1: קליפות תפוז מרופדות ומגע עם ליקר תפוז מעניקים טעם מעניין, אפילו עם פנה קוטה קלאסית.
טיפ 2: ככל שלוקחים פחות ג'לטין, הוא הופך לקרמי יותר. לקבלת 600 מ"ל קרם 2 גיליונות מספיקים, אבל אז צריך לקחת תבניות קטנות באמת וצריך גם את זמן התיקון המינימלי של 24 שעות.
טיפ 3: אם מקררים את השמנת עם הג'לטין תוך ערבוב לפני שממלאים אותה, הנוזלים אינם נפרדים עם התמצקותם.
סלט מלון עם עלי כוסברה
יוצרים כדורי מים קטנים ומלונים דבש עם חותך העוגיות. מרינדים במעט מיץ לימון או ליים וסוכר חום ומערבבים עם כוסברה טרייה קצוצה.
