לקוח עגבניות קטן: מקור, גידול וטיפול
מי? אלרגיות למעט עכשיו? יכול לדמיין חיים ומזון ללא עגבניות? לאורך כל השנה, הזנים המגוונים ביותר קיימים בשוק, הם חלק ממנות אהובות וחיוניות כמו פיצה, תבלינים סלטים או סתם באים כפינוק קיץ בודד עם מעט מלח או גבינת פרמזן מגוררת. העגבנייה. מחווה קטנה.
תפוח הזהב של כריסטופר קולומבוס
מי חושב עכשיו שהיו עגבניות, במיוחד באיטליה, כבר? תמיד?, הוא טועה. במקור העגבנייה מגיעה ממרכז ודרום אמריקה והובאה כנראה על ידי כריסטופר קולומבוס? כל כך מוקדם מאוד במאה ה -15. רק כ- 50 שנה לאחר מכן הוא תואר לראשונה על ידי איטלקי: פטרו אנדראה מתיוליבן כינה את הצמח "תפוח זהב", ב פומו ד 'אורו האיטלקי. כמו תמיד, האנשים חשדו וצפו בצמח הזר לזמן מה כצמח נוי. האיטלקים החלו לאכול את תפוח הזהב כבר במאה השמונה עשרה; בגרמניה העגבנייה לא נחשבה למאכל עד לסביבות 1900.
הירקות שהיו ברי
באופן שיטתי, העגבנייה, Solanum lycopersicum, שייכת למשפחת Solanaceae ולכן קשורה קשר הדוק לתפוח אדמה, פפריקה, חציל ובלדונה. בוטניקים יודעים שהעגבנייה אינה ירק אלא גרגרי יער, וזה אולי מובן יותר אם אתה יודע שפירות העגבניות הבר והראשוניות נמדדו רק 1.5 עד 2.5 ס"מ. כמו כל צמחי צל הלילה, עגבניות עלולות להיווצר עם אלקלואידים רעילים. טומטידין רעיל בינוני, עלול לגרום להקאות ונמצא בכל דבר שהוא ירוק. יוצאים מן הכלל הם עגבניות ירוקות כמו "הזברה הירוקה".
לעומת זאת, בעגבניות יש שיעור גבוה למדי של ליקופן? זהו חומר נוגד חמצון שאמור לחזק את מערכת החיסון ולמנוע סרטן.
כל עולם העגבניות
ישנם יותר מ -3000 זני עגבניות ברחבי העולם. יש עגולים, שטוחים, בצורת ביצה, גדולים, קטנים, זעירים, אדומים, צהובים, שחורים, ירוקים? ועוד יותר ויותר זנים שונים מוצעים על ידינו בסחר. לכל הזנים דבר אחד חשוב: להבטיח בגרות מספקת! עגבניות מבשילות, אך אי אפשר לפצות על חוסר השמש. ואז הטעם פשוט חסר. אז התרחקו מפירות חיוורים וקשים. המשפחות החשובות ביותר במבט מהיר:
- הקלאסיקה המגוונת: עגבניות גפן, עגול, אדום ונמכר לעתים קרובות כעגבנייה גזעית. כאן צריך להיזהר! אם יש לו ריח ארומטי, הרי שבדרך כלל הגבעולים שאינם אומרים דבר על מידת הבשלות של העגבניות. עגבניות גפן טובות לכל דבר.
- עגבניות ירושה: יש לו יותר עיסת ופחות מים. אידיאלי לרטבים! זה יכול לקבל עקביות פרחה במקצת, שרבים במצבם הגולמי לא מעריך. לרוב עגבניות הבשר די גדולה, כך שהיא אידיאלית למילוי.
- מגוון מיוחד שאתה בהחלט צריך לקנות כאשר הוא מוצע הוא עגבניות גמדיות, בצרפת כ- coeur de boeuf, באיטליה כקואור די באו בשוק, האם זה ארומטי שאין דומה לו? למרות שהיא נראית מכוערת, מקוממת ולעיתים כמעט מפונקת!
- עגבניות ביצה ובקבוק: מדוע עגבניות ביצה כל כך חם הוא ברור: הצורה הופכת? ס. עגבניות גפן הן בדרך כלל ארומטיות מאוד ויש להן מעט מים נמוכה יותר מאשר עגבניות גפן. הם מושלמים לרטבים, מרקים וסלטים.
- עגבניות שרי: פירות קטנים, הרבה טעם ומתיקות? החטיף המושלם. לא משנה אם המחצלות המיניאטורות נקראות קוקטייל, דובדבן או תאריך בשם. הם טעימים!
הכי טוב ישירות מהשיח!
עגבניות מיובשות בשמש טעימות הכי טוב ישירות מהגן. גידול עגבניות בעצמך זה לא מאוד קשה. עם זאת, מכיוון שעגבניות צריכות הרבה שמש וחום, מומלץ מאוד להגביל את עצמכם לזנים קטנים עם פירות. אלא אם כן בבעלותך חממה או חממה ותוכל להאריך את עונת הגידול. עם זאת, הניסיון מלמד שהקיץ שלנו קשה מספיק לעגבניות בשר גדולות.
יש בענף המסחר, במשתלות ובחנויות לחומרי בניין צמחים מועדפים, שתוכלו לשתול רק אחרי קדשי הקרח הקסומים (אחרי 15 במאי) בשדה. יש לשחרר את המיטה ולהכין אותה עם קומפוסט בוגר. עגבניות כמו מקום רב וכפות רגליים חמות: איזשהו זבל סוס בבור הנטיעה, מכוסה היטב באדמה, מפטיר חימום תת רצפתי נפלא. כמו כן, עגבניות אוהבות להיות באותו מקום בכל שנה, אך זה דורש דישון טוב של האדמה במהלך החורף!
אפילו צמחי עגבניות קוקטיילים גדולים יותר הם מעשיים בעציצים, אותם תוכלו להכניס ישירות לכרסום במרפסת!
הזריעה
אם אתה רוצה לגדל זנים מיוחדים בעצמך, אתה לא צריך להתחיל לזרוע מוקדם מדי. מניחים את הזרעים באדמת זרעים או במצע אורגני לעשבי תיבול, מכסים בשכבה דקה של אדמה ומכניסים לטמפרטורת החדר של לפחות 24 מעלות. שמור לח היטב עד הנביטה. ברגע שהקוטיידונים גלויים, הצמח זקוק להרבה אור ומקסימום 21 מעלות.אם חם מדי וקליל חסר, אתה מקבל גבעולים דקים וארוכים במקום צמחים קומפקטיים ויציבים. על מנת לחסוך בפיקיירן, בהתמודדות עם הפרחים הצעירים, צריך לשתול מההתחלה עם מספיק מרחק. אם צמד העלים השני מופיע, המים משמשים במשורה יותר, רק כדי לגרום לצמחים לצמוח בצורה קומפקטית יותר. לפני שתוכלו לצאת החוצה בחודש מאי, אנו ממליצים לכם להתרגל לאט לטמפרטורות הקרות יותר ולאור השמש הישיר על ידי הכנתם לאוויר הצח עוד קצת בכל יום.
הליהוק
האם העגבניות נטועות בחוץ, האם אינן רוצות להתייבש? עם זאת, אסור לבזבז יותר מדי עם המים, כך שהצמחים יוצרים מספיק שורשים. זה סותר את עצמו? מס אתה יכול למרוח שכבה מסכה סביב העגבניות ולשפוך לסיר שטבע באדמה. ואז המים מגיעים ישירות לשורשים והאידוי על פני השטח אינו גדול כל כך.
הטיפול
על מנת שהעגבנייה תוכל להתרכז באופן מלא בפריחה ויצירת כמה שיותר פירות, יש להוביל אותם בדרך הנכונה. זה נקרא הקאות: בסרנים העלים יוצרים יורה צדדי, המתפרצים ברגע שהם גובהם שני סנטימטרים.
עגבניות מועדות להירקב חום אם העלים אינם מתייבשים מספיק מהר. ראשית, לעולם אל תשפוך את העלווה, שנית, אולי לבנות גג אם הוא מאיים להפוך לקיץ רטוב. בסוף הקיץ, אור השמש לרוב כבר אינו מספיק בכדי להביא את כל העגבניות לבגרות. ואז זה יכול לעזור בהסרת כל העלווה. אם העגבניות לא הופכות לאדומות (או צהובות או שחורות), ניתן לקטוף אותן ולהשאיר אותן להבשיל במקום חשוך ויבש, למשל קרטון ביצה.
ולבסוף: תיאבון טוב
טיפ קטן: בעגבניות יש הרבה חומצה, כך שלעתים קרובות הן סובלות קורט סוכר. במיוחד ברטבי עגבניות או במרקים, שאסור להם לפספס!
מתכון אהוב: סוכר עגבניות. חצוי את עגבניות הבשר הבשלות באלכסון וחלקה עם פרסילדה, גוש שום טחון, פטרוזיליה, פירורי לחם, מעט שמן זית, מלח ופלפל. בתנור בסביבות 20? אופים 30 דקות. זה משתפר אפילו אם מורידים תחילה את הזרעים, מטגנים את העגבניות במחבת על המשטח החתוך ואז ממלאים בפרסילה ואופים יתר על המידה. ליווי נפלא לדגים בגריל או מטוגן!
