פאי תפוחים עם מרציפן וכובע מרנג
זמן
זמן ההכנה: 45 דקות.
זמן בישול או אפייה: 35 דקות.
תקופת מנוחה: שעה
זמן הכנה כולל: שעתיים 20 דקות
אחרי המתכון של קונדיטור ידידותי יש לי היום אחרי הרבה זמן אפיתי שוב פשטידת תפוחים טעימה מאוד. זה לא קשה מדי לייצר אבל דורש מעט זמן להכנה. לצערי מצנפת המרנג שלי לא עבדה כל כך טוב, אבל זה לא מקלקל את טעם העוגה. אני ממליצה בחום על האפייה, הטעם מפצה בכל מקרה על עבודת ההכנה.
מרכיב
עבור צורת אביב 26er
- 200 גרם קמח
- 60 גרם סוכר
- 80 גרם חמאה קרה
- מעט תמצית וניל
- שחיקה של קליפת לימון (הניחו מיץ בצד למילוי)
- 3 חלמונים
- 1/2 כפית אבקת אפייה
- 1 קורט מלח
למלית
- 400 גרם תפוחים חמוצים
- מיץ לימון
- 100 גרם שקדים קצוצים
- 100 גרם חומר גלם למרציפן
עבור מצנפת המרנג
- 3 חלבוני ביצה
- 1 קורט מלח
- מקס. 175 גרם אבקת סוכר
- אמבטיית מים
הכנה
- את כל החומרים לבצק - החמאה בפתיתים - לשים עם וו הבצק של הבלנדר ואז בידיים לבצק חלק, עטוף בנייר כסף טרי ומכניסים למקרר לחצי שעה לפחות.
- בינתיים, התפוחים קלופים, הליבות הוסרו ונשפשף באופן גס על פומפיה ביתית. מיץ הלימון עובר כעת על התפוחים, כך שהם לא יצביעו צבע מכוער. השקדים וגם המרציפן הקובץ מוסיפים לתפוחים והכל מעורבב יחד היטב.
- כמו כן, התנור מחומם כעת לחום של 180 מעלות O / U.
- לאחר מכן מרופדים את צורת הקפיץ בתחתית ובקצה בנייר אפיה, הבצק מגלגל החוצה בערך 2/3, מניח על האדמה ושאר הבצק נמשך כגבול בגובה של כ -2 ס"מ.
- ואז את התערובת תפוח-מרציפן-שקדים מוזגים באופן שווה לתבנית הטרומית ועכשיו העוגה למשך 30 דקות בתנור על המעקה האמצעי.
- עכשיו אתם מחממים את אמבט המים ומקציפים את החלבונים עם מערבל הידיים ורצוי בקערת מתכת, במים אלה עד שלג נוקשה מאוד. את סוכר הדובדבן מוסיפים במנות לחלבוני הביצה. אז זה אמור להיות כל כך חזק שאתה יכול לראות חתך עם הסכין בר-קיימא.
- לפני תום 10 הדקות האחרונות של זמן האפייה של העוגה, זה יוצא מהתנור ועכשיו מעוטר בשקית צנרת או לחלופין בכף עם חלבוני הביצה.
- התנור מוגדר כעת ל- 160 מעלות לאפייה מוכנה, והעוגה שוב מכניסה לתנור למשך כרבע שעה על המעקה התחתון. המרנג צריך לקבל צבע יפה ובז 'בשלב זה.
כעת העוגה מוכנה, ניתן לשחרר אותה מהתנור ומהתבנית וכעת צריכה להצטנן לגמרי. בזמן הקפה אתה יכול לחגוג לתוכן ליבך.
שיהיה לו טעים!
