תבשיל בקר כמו אצל סבתא
זמן
זמן ההכנה: 15 דקות.
זמן בישול או אפייה: שעתיים
זמן הכנה כולל: שעתיים 15 דקות
תבשיל בקר כמו אצל סבתא - עם פסטה, מחית או אורז!
מרכיב
- גולאש בקר 1 ק"ג
- חמאה מזוקקת
- 6 בצל
- 2 שיני שום
- 2 כפות שמן לפתית
- 1 כף חמאה
- 2 כפית חרדל
- 1 קורט סוכר
- 1.5 כפית עשבי פרובנס
- מלח, פלפל, מוסקט
- 1 קנה עגבניות קטן מועך
- 100 מ"ל מרק
- 150 גרם קרם פרש
- 40 מ"ל ברנדי
- 100 מ"ל יין אדום
- זריקה טובה של שמנת
- 2 פרוסות לחם חום חתוך לקוביות
הכנה
- מגרדים 200 גרם עגבניות לרוחב, מתבשלים, קולפים, רבעים, גרעינים וקובעים את העיסה, או לפתוח קופסת עגבניות קטנה ... סיימו "גם הם טובים".
- קולפים את 6 הבצלים וחותכים לקוביות קטנות ונחמדות.
- קולפים את 2 שיני השום וחותכים לפרוסות קטנות.
- מחממים תנור לחום מעל 100 מעלות צלזיוס.
- חותכים את הבקר בקרוב קוביות קוביות בגודל ביס בגודל ביס בגודל 2 - 3 ס"מ, אך בסופו של דבר תמיד מעט יותר קטנים, לאחר שהתבשח.
- מחממים בסיר את החמאה המובהרת, מקפיאים את הבשר במלח ופלפל ברמון החמאה, ואז מוציאים את הבשר ומכניסים לתנור.
- מקציפים קלות את הבצל והשום בחמאה ומוסיפים מיד את המרק וקצת ברנדי ויין, ואז מרתיחים.
- לאחר מכן מתבלים במלח, פלפל ואגוז מוסקט, ואז מערבבים עם הקרם פרש והעגבניות המחושות, מוסיפים את הקוביות החומות ומבשלים על אש נמוכה לפחות 10 דקות.
- עכשיו מתבלים במעט חרדל, מלח, פלפל, סוכר ומעט שמנת, "מי אוהב את זה", עכשיו הכניסו את עשבי התיבול והבשר חזרה, כבו את התנור שוב ולמשך 100 - 120 דקות בקנה מידה קטן מתבשלים בעדינות.
תיהנו מארוחה!
