תבשיל עוף ושעורה
זמן
זמן ההכנה: 15 דקות.
זמן בישול או אפייה: שעתיים 40 דקות
זמן הכנה כולל: שעתיים 55 דקות.
עבור תבשיל העוף והשעורה אתה צריך את הדברים הבאים:
רכיבים ל-10-12 מנות:
- 1 עוף מרק גדול
- 500 גרם שעורה פנינה
- 2 מנות גדולות של פטריות 800 גרם
- 1 שקית גדולה של ירקות קפואים לפי הטעם (750 גרם)
- 350 גרם ורמיצ'לי סיני
- 5-6 קוביות בולון
- 3 כפות ממרח קארי אדום
- 125 מ"ל מיץ לימון
- Cilisauce
1 -12 מנות
אני אוהב לבשל מרק עוף ומכיוון שאני רק מבשל לעצמי, אני לא מחויב למוסכמות, אלא רק לטעמי. בניסיוני האחרון השתמשתי בשעורה בפעם הראשונה, עם התוצאה טעימה מאוד שהמרק המתוכנן הפך לתבשיל עבה:
הכנה
- עוף המרק (הפעם שקל 2.5 ק"ג) בסיר גדול מאוד שכוסה בקושי במים. אני משתמש בסיר של 14 ליטר בשביל זה. אם אתה מחלק את העוף לשני חצאים, הוא לא מופיע מרצון. הניחו את השלם על הכיריים והביאו לרתיחה ללא תבלינים נוספים. הורידו את הטמפרטורה ושכחו מהשעתיים עד 2.5 השעות הבאות. עד כמה שקראתי, העוף מבושל בצורה יעילה יותר בגלל אוסמוזה טובה יותר, אם תשים אותו ללא תבלינים.
- אחרי השעתיים, עוף להתקרר מהסיר והירקות והשעורה טהורים במקום. אני מכיר את המתכונים הקלאסיים עם סלרי, גזר, כרישה ובצל. אבל הייתי נעים למדי בימיי ובמקום זאת לקחת תערובת מוכנה של ירקות קפואים. במקרה הנוכחי, מדובר היה בירקות ווק. אבל זה משתנה עם מצב הרוח שלי.
- השעורה הייתה צריכה 30-40 דקות בשבילי, עד שהם היו נחמדים. אני יודע ששעורה נשטפת במרק השעורים הקלאסי, אבל אמי לא עשתה זאת - ובואו נקרא לזה טעם שמנתי - הוא אחד הזיכרונות היפים ביותר בילדותי.
- אני מפורר את הוורמיצלי יבש כך שלא אצטרך ללגום אותו אחר כך כמו ספגטי. הם נכנסים בסוף כי הם צריכים רק כמה דקות.
- בזמן שהשעורה והירקות מתבשלים והעוף מתקרר, אני מתחיל לתבל. מכיוון שאני אוהבת לאכול חריף מאוד, אני משתמש בממרח הקארי ובאחד מאותם רטבי צ'ילי חמים בעלי חיים, שאחד מהם מכיר מקררי ווורסטבודן מסוימים. קוביות המרק נכנסות כדי להפוך את כל העסק למלוח יותר.
- לשטוף את העוף, לחתוך את הבשר לחתיכות קטנות ולהוסיף אותו למרק. אני לא משתמש בעור במרק. זה די קשה שם. במקום זאת אני מטגן אותו חם, מתבל אותו לפי הטעם ואוכל אותו בנפרד. לבסוף, מתבלים במיץ לימון. אני אוהבת טעם חמוץ מעט במרק / תבשיל ומוצאת את מיץ הלימון כנכס אמיתי.
- כל העסק נתן לי 10 מנות גדולות לארון ה- TK שלי + 1 שאכלתי ישירות.
- כל העסק כמובן מכוון לטעמי האישי. רוב האנשים יאהבו את זה פחות חריף. לאחר מכן עליהם להסתדר בלי רוטב הצ'ילי.
זה הופך פחות שמנוני כשמוציאים מהעוף לפני הבישול, את השומן הנראה לעור. לאחר הרתיחה תוכלו להוריד את המרק עוד יותר, למשל על ידי יניקת השומן על פני השטח בעזרת קרפ מטבח.
אם אתה מעדיף ירקות טריים, אתה בהחלט צריך לעשות את זה!
הייתי מתאר לעצמי שהמרק מקבל גם טעם עדין יותר, אם מישהו מרתיח ג'ינג'ר איתו ומשתמש במיץ לימון במקום במיץ לימון. קוביות המרק אינן מגולפות באבן.
