פילה עוף להרבה אנשים: מרבלה עוף
5 פילה עוף
5 שיני שום ומעלה, עורים וסחוט
1/4 כוס אורגנו מיובש
מלח ופלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם
125 מ"ל שמן זית, 125 מ"ל חומץ יין אדום
1 כוס שזיפים מיובשים ללא גרעין
1/2 כוס זיתים ספרדים ירוקים ללא אבן
1/2 צלפים כוס עם מעט מיץ שלהם (לא השתמשתי בזה)
6 עלי דפנה
1 כוס סוכר חום
יין לבן 250 מ"ל
1/4 כוס פטרוזיליה רגילה או כוסברה טרייה קצוצה דק
בקערה גדולה, שלבו פילה עוף, שום, אורגנו, פלפל ומלח, חומץ, שמן זית, שזיפים מיובשים, זיתים, צלפים עם מיץ ועלי דפנה. מכסים ומניחים למרינדה לפחות לילה, רצוי יומיים במקרר.
• מחממים תנור לחום של 175 מעלות צלזיוס
מסדרים את פילה העוף בשכבה אחת בכלי עקשן שטוח גדול אחד או שניים ומשטחים עליו את המרינדה באופן שווה. מפזרים את פילה העוף עם הסוכר החום ויוצקים סביבו יין לבן.
כ אופים במשך 30 דקות בצינור התנור, ומפזרים מדי פעם את המיץ. המנה מוכנה כאשר הטהור אגרוף במינון בנקודה העבה ביותר של מיץ הבשר הצהוב (לא הוורוד).
מפזרים פטרוזיליה או כוסברה קצוצה לפני ההגשה. (היה מוכן, אבל שכחתי לתת את זה)
ניתן לאכול חם או קר (בטמפרטורת החדר, לא קפוא בקור.
