Gänsekeulen
זמן
זמן הכנה כולל: 3 שעות 30 דקות
רגלי אווז - כפי שניסיתי אותן:
מרכיבים ל -4 אנשים:
- 4 רגלי אווז
- תפוח בוסקופ 1 גדול
- 1-2 בצל
- 1 שן שום
- תבלינים (ראה להלן)
- 2 כוסות מרק
- 2 כוסות יין - לקחתי יין לבן, פשוט היה פתוח, אבל אני חושב שרד טוב באותה מידה.
- 1-2 כוסות מיץ תפוזים
הכנה:
- רגלי אווז חופשיות משומן גלוי, זה יכול להיות די הרבה. אבל זהירות, כי יש לשמור על העור כמו שהוא.
- מתבלים היטב במלח, פלפל, מיורן, טימין, בזיליקום (מצאתי תערובת תבלינים אצל ספק השוק שהיא אידיאלית לעופות זה).
- מחממים תנור: 170 מעלות צלזיוס חום / תחתון.
- צולים קודם את הבשר בצד השומן, הופכים אותו ומטגנים עד להזהבה, מוציאים אותו ושמים את הבצלים הקצוצים דק ואת חתיכות התפוח לשומן. למרוח בקצרה.
- מוסיפים מיץ תפוזים, יין, ציר ונותנים לו להתחמם. שימו על זה מועדונים. העור עדיין צריך להשקיף מהחלק העליון, לכן מלא את השאר בנוזל. מכניסים לתנור.
- לאחר כ -2.5 שעות, בדוק אם הבשר כבר טוב, דקור אותו בסכין חדה, ואם הוא קל, הוא אמור להיות טוב. הוצאתי מועדון לבטיחות וחתכתי אותו.
- אז אתה יכול להסיר את המכסה ולהשאיר למשך כ- 1/4 שעה, העור יכול להיות פריך. מי שאוהב ויש לו, פשוט הפעל את פונקציית הגריל - לא עשיתי את זה, הם היו כל כך חומים ואצלנו בכל מקרה אף אחד לא אוהב את העור.
- ואז הסירו את הרגליים, גרפו את חתיכות הבצל והתפוח והמחית עם הבלנדר. אם תרצו, הוסיפו עוד קצת מהרוטב. אבל זה כמובן עשיר מאוד בשומן.
יש כנראה כל כך Fettabscheidekännchen או חם. אבל "המוס" הספיק לנו.
לכופתאות וכרוב אדום o. Ä. לפי הטעם.
פשוט נפלא ואווירה לתקופת הסתיו.
אז אם כן, רגליו של המרטין מוכנות. תיאבון טוב.
