חפזופף אני, מתוק
אפיתי את הווריאציה הזו לקראת הופעת הבכורה שלי - וזה היווה השראה לעמיתיי. חלקם אפילו רצו את המתכון. מכיוון שהצמה הגיעה כל כך טוב לתחנה החברתית, אני גם משתפת אותה איתך.
מרכיב בצק:
- 500 גרם קמח (אני לוקח קמח חיטה מתוק)
- חבילה של שמרים יבשים (או הכמות המקבילה של שמרים טריים, אבל עם יבש קל יותר)
- 1/4 ליטר מים (פושר הוא אידיאלי)
- 50 גרם שמן צמחי
- 1 קורט מלח
- 1 קורט סוכר
ל"מילוי " 1 יד מלאה טיפות צימוקים ושוקולד (אלה שלא נמסים כשהם מחוממים)
לליהוק: בערך 3 - 4 כפות אבקת סוכר ומיץ תפוזים
ראשית, מכינים בצק מחומרי הבצק בעצם שמים את כל המרכיבים בקערת ערבוב (עדיף לערבב תחילה את החומרים היבשים לפני הוספת שמן ומים) ואז לעבוד אותם עם וו הבצק.
כאשר נוצר גוש בצק, כלומר החומרים הנוזלים נקשרו, אתה זורק הכל על משטח עבודה מקומח ולוש את הבצק עד שכל הפירורים ושרידי הקמח נקשרו ויש לך גוש בצק נחמד וחלק. הוא חוזר לקערה ומכוסה במטלית לחה. כל העסק צריך לנוח במקום חמים כשעה (לחלופין, לכוון את התנור לכ- 30 מעלות צלזיוס ולתת לבצק ללכת לשם).
כשהבצק עלה (לגודל כפליים, אבל כמובן לא בדיוק כפול), הוא חוזר למשטח העבודה המקומח, ושם אתה לוש אותו היטב. ואז אתה מחלק את הסכום לשלושה חלקים שווים. בגוש אחד לשים את הצימוקים, באחרת טיפות השוקולד. השלישי נשאר (לפחות עבורי) טהור. משלושת הגושים מושך / מתגלגל / יוצר גדילים מוארכים, אותם צמתם לצליל.
הצמה נמצאת כעת על מגש אפייה בחום של 180 מעלות בצינור. עם התנור שלי, בערך 20 דקות זה מספיק זמן אפייה. באופן טבעי הכוונה מסופקת על ידי פינג פונג עם שיפוד העץ או "מבחן הדפיקות" (אם זה נשמע חלול, זה דרך).
לאחר סיום הצמה, תנו לה להתקרר לרגע. ואז, בעזרת אבקת סוכר ומיץ תפוזים, היא מעוררת ציפוי דק, איתו אתה מצייר את הצמה בצורה מסודרת. לייבש ולתת להתקרר ואז ליהנות!
