אספרגוס ביתי עם רוטב הולנדייז | הטלוויזיה TheFruitAndFlowerBasket
הוראות ברורות שלב אחר שלב - אפילו מתחילים יכולים להסתדר במנת אספרגוס טובה.
מרכיב
- אספרגוס לבן
- חזיר גולמי בפרוסות דקות
- תפוחי אדמה
- מעט שמן, מיץ לימון, מלח, פלפל וסוכר
(כמויות לפי הצורך)
לרוטב ההולנדייז:
- חלמון ביצה p.P.
- 60 גרם חמאה p.P.
- מעט מיץ לימון, מלח ופלפל
הכנה
- חזיר הגלם הפרוס דק דק מטוגן קריספי במעט שמן, ואז מניח על נייר מטבח.
- תפוחי האדמה קלופים, חותכים לפרוסות יפות ומכניסים לסיר מים, כך שהם לא יתמכו. עכשיו שפכו את המים האלה וממלאים במים מתוקים. כדי למנוע אוסמוזה הרתיחו את תפוחי האדמה בכמויות רבות של מים מומלחים למשך כ -20 דקות רכות.
- עם האספרגוס אחד חותך בנדיבות את הקצוות, אלה במיוחד עם האספרגוס הלבן סיבי מאוד. מקלפים בזהירות את האספרגוס עם הקולפן. הקליפה והגבעולים משמשים בהמשך לקרם מרק אספרגוס.
- לא צריך סיר אספרגוס, הוא גם די טוב במחבת: ממלאים חצי מלא במים, מוסיפים מעט מיץ לימון, מלח וסוכר. ברגע שהמים רותחים, האספרגוס נכנס. הוא מבושל מהר מאוד, לאחר הרתיחה, הוא בדרך כלל כבר סיים. תלוי בעובי חניתות האספרגוס, זה עשוי לקחת קצת יותר זמן. ואז הנחתי אותה על צלחת ושומרת על חום עם נייר אלומיניום. מי האספרגוס לא נשפכים, אלא מאוחר יותר משמשים לקרם אספרגוס.
- לרוטב ההולנדייז, המכונה גם רוטב חמאה, אני לוקח חלמון ביצה אחד לאדם, מביצה בינונית וכ- 60 גרם חמאה לביצה. החומרים האלה מאודים כדלקמן: ברגע שהסיר רותח במים, הנחתי אותו בצד והקציפתי על האדים את שלושת החלמונים בכף מים קצף.
- החמאה נמסה לאט והיא צריכה להיות פושרת. מערבבים באטיות את החמאה הנוזלית בחלמון הביצה הקצוצה והתוצאה היא רוטב שמנת נחמד.
- לבסוף, מתבלים במיץ לימון, פלפל ומלח. מקשטים את האספרגוס עם תפוחי האדמה ורוטב ההולנדייז ואוכלים עם נתח פריך של חזיר נא.
אתה יכול להירשם לערוץ שלנו ב youtube.com/TheFruitAndFlowerBasketTV!
הסרטון שלך כאן? שלחו לנו את טיפ הווידיאו שלכם וניתן לכם קופון של 50? אמזון! ככה זה עובד!
