איך אתה מזהה שוקולד טוב?
מוזר ככל שזה נשמע: שוקולד טוב ואיכותי מזהה הדיוט ראשון במחיר. שוקולד טוב לא קיים עבור סנטים, מכיוון שהמרכיבים המעובדים וסוג הייצור עולים פי כמה ממה שיש בשוקולדים הזולים שיש בכל מקום. מוצר טוב יכול לעלות כמה יורו ללוח.
שעועית הקקאו
המרכיב החשוב ביותר בשוקולד הוא קקאו. המומחה מבדיל מה שנקרא קקאו צרכני של קקאו מובחר, האחרונים מגיעים מאזורים המספקים תנאים מסוימים לגידול שעועית הקקאו, במיוחד אור ללא אור שמש ישיר. רק מדינות בודדות זכאיות לכך. אזורי הייצור החשובים ביותר לקקאו באיכות גבוהה הם מדגסקר, פפואה גינאה החדשה וכמה מדינות אמריקה הלטינית. לקבלת שוקולד טוב, ארץ המוצא של שעועית הקקאו נמצאת על האריזה.
מרכיבים חשובים אחרים:
מלבד שעועית הקקאו, כמה מרכיבים הם עדיין חלק מהשוקולד. הם שונים באופן משמעותי מסוגי הצריכה הזולים עבור מגוון טוב. בשוקולד איכותי נמצאים לצד שעועית הקקאו בדרך כלל באופן בלעדי חמאת קקאו אמיתית וסוכר מעובד.
שוקולד צרכני מורכב ממגוון מרכיבים, במיוחד טעמים שנועדו לשטות בטעם שוקולד עז. אם המרכיב הראשון באריזה הוא סוכר, השוקולד לא יכול להיות טוב. אם מוזכרים בנוסף טעמים, חמאת שומן ומתחלב, השוקולד חסר באותה מידה באיכות.
תכולת הקקאו והכנתם
גם תכולת הקקאו של שוקולד אומרת משהו על האיכות. בעיקרון, ככל שתכולת הקקאו גבוהה יותר, השוקולד כהה יותר. עם זאת, שוקולד שוקולד עדיין יכול להכיל עד 50 אחוז קקאו בשוקולד איכותי. הפרופורור מצוין תמיד על החבילה.
ההכנה היא מכריעה. עם שוקולד טוב התרחש תהליך ייצור מורכב. השוקולד נותר לבד מותסס ומשוחרר מטאנינים. ואז היא הייתה בטמפרטורה מסוימת conciert, תהליך בו מוציאים את החומרים המרים ממסת השוקולד וטעמים יש להם זמן להתפתח.
הטעם
בעיקרון, בלוטות הטעם מחליטים מה זה שוקולד טוב. תמיד מרגש להכניס שני עד שלושה זנים ברמת מחיר ואיכות שונים טעימה עיוורת. ניתן לזהות שוקולד איכותי על ידי ארומת השוקולד העזה. טעמים מלאכותיים אינם מגיעים לסוף זה של חווית הטעם. אם אתה רוצה לנסות את זה ולשתף את החוויה שלך, אתה מוזמן בלבביות.
