ריבת פירות יער
זמן
זמן ההכנה: 50 דקות.
זמן בישול או אפייה: 10 דקות.
זמן הכנה כולל: שעה.
פירות יער רואנים אינם רעילים, בניגוד לדעתם של אנשים רבים. אם אתה אוהב חמוציות, תאהב את מרמנדה הזו.
באופן כללי, יש לבשל גרגרי יערות רוואן לפני הצריכה, אחרת מתרחשים חוסר תאימות (שאף אחד מהם לא יאכל מרצונם גרגרי רואן גולמיים, מכיוון שהם מכילים כמות רבה של חומצה טאנית).
הכנת הריבה:
- בחרו את קרבות אפר ההר וקטפו את הגרגרים מהטבעות (כמו בסמבוק).
- לאחר מכן הוסף כפעם וחצי מכמות הסוכר. זה הרבה סוכר לריבה, אבל הגרגרים חמוצים מאוד ומרים. אני לוקח סוכר גרגירי רגיל, מכיוון שגרגרי אפר ההר מכילים הרבה פקטין.
- סוכר ופירות יער מועכים יחד עם בלנדר היד. התערובת מובאת לרתיחה בסיר עד שהיא מבעבעת היטב ומקציף.
- אם תרצו, תוכלו עדיין לטעום קינמון או קליפות תפוז.
- ואז אתה ממלא את הריבה לכוסות. אז אתה מקבל ריבה טעימה בצבע כתום יפה, שמתאימה ביותר לגבינה או לבשר קר.
לבסוף יש לי מתכון לשימוש במרמלדה הלא שגרתית הזו:
קממבר ממולא:
- חתוך את קממבר לרוחב
- מערבבים 2 כפות אגוזים טחונים (מגוון לפי הטעם) עם כל כך הרבה ריבת אפר הרים כדי ליצור עיסה מתפשטת. מורחים את העיסה הזו על חצאי הקממבר והרכיבו מחדש את הגבינה. הדבר הטוב ביותר לעשות במקרר הוא לעבור לילה, ואז לחתוך פרוסות גבינה נחמדות ולסדר אותן על צלחת. נהדר למזנון הקר.
מדוע אפר ההר נחשב לאכיל או רעיל?
אצל הטאטונים והקלטים הם היו צמח מזון פופולרי, מכיוון שהגרגרים עשירים מאוד בוויטמינים וכבר היה ידוע אז שתשתפר עם פירות יער אלה במהלך החורף. אז אפר ההר נהנה פולחן פולחן. זה היה קוץ בצד של המיסיונרים הנוצרים והם החלו לדמיין את העץ הזה.
