בלאבייז מהיר מבזק
אנחנו אוהבים מרק דגים ותמיד הפכו אותו ליותר "מבושל" לאורך זמן? תוכנן כך שתוכלו להצטייד במרכיבים ולהביא אותם במהירות וללא הרבה מהומה על השולחן. המקור כמובן מוכן הרבה יותר מורכב? בסביבתי, השלם אך נכשל כי זה רק עם רישום והמתנה לפגרים, המשמשים בדרך כלל כבסיס לקרן הדגים. החלפנו את הקרן הטרייה הזו בפשטות על ידי קנו. וזה מה שאתה צריך:
זמן של כ 45 דקות
- שקית אחת של דגים לבנים של TK שהיא יציבה ככל האפשר (רשימת מינים שאפשר לקנות ללא היסוס ניתן למצוא באתר www.wwf.de), חתוך לרצועות ברוחב של כ 1 ס"מ
- 2 חבילות של סרטנים אורגניים, למשל מאלדי
- בקבוק יין לבן יבש עד חצי יבש
- 1 כוס לענה
- ½ ציר דגים (או כמות התרכיז המתאימה)
- ½ ציר ירקות (מיידי או תוצרת בית)
- 4 גזר חתוך לקוביות לחתיכות של ס"מ
- מקל כרישה 1 חתוך לטבעות
- 1/3 עד ½ סלריאק, חתוכים לקוביות לחתיכות של ס"מ
- 6 שיני שום קצוצות דק
- 2 בצל קצוץ דק
- 1 חתיכת חמאה או חמאה מובהקת
- מלח, פלפל ואולי מעט סוכר
- שמן זית
הכנה
מטגנים את הבצל, השום והגזר בחמאה במחבת גדולה. לפני שכל העניין מתחיל להשתזף ברצינות, אתם מוחקים עם ציר הדגים, המרק והיין. מוסיפים את הסלרי והכרישה, מביאים הכל לרתיחה ונותנים לו לבעבע במשך כ -3 דקות. ואז להוסיף את הדגים, השרימפס והורמוט, להביא לרתיחה, לכבות את האש ולתת למרק להתבשל עוד 10 דקות. אתן לך טעימה מהירה אם הדג נגמר - יתכן שתצטרך לחכות עוד קצת תלוי כמה היו החלקים הגדולים והלא קפואים.
אם השתמשת בדגים רזים מאוד, רצוי להוסיף קצת מרק שמן זית משובח למרק לפני ההגשה? זה משלים את הטעם ועוזר לכולסטרול ה"טוב "בקפיצות. מתבלים את המרק לאחר הבישול במלח, פלפל ואולי מעט סוכר ומגישים.
כמה טיפים נוספים:
אם אתה לא מגיע לפגרים או לציר דגים, אתה יכול גם להשתמש בציר עוף. אבל זה רק חצי מהכיף.
כמובן שגם מולים, סלרי ושומר משתלבים באופן מושלם במרק. דחיפה נוספת לטעם, אך לא כולם מעריכים, היא כפית אניס, אותה אתה מבשל איתו. טעים מאוד!
כמנה לצד המרק, הבגט מתאים עם מיונז שום או פשוט חמאה. בנוסף חסה טרייה - גמורה!
