הכינו צ'יפס קייל בעצמכם
זמן
זמן ההכנה: 10 דקות.
זמן בישול או אפייה: 15 דקות.
זמן הכנה כולל: 25 דקות.
צ'יפס הקייל הירוק נמצא כיום בלונדון ובניו יורק. מכיוון שהצ'יפס עדיין לא ניתן להשיג בסופרמרקט, הכנתי אותם בעצמי. והם טעמים אפילו יותר טובים מאלו מהתיק ואני יודע מה יש בפנים.
זה נשמע מטורף, אבל הם באמת טעימים. כשטעמתי את קייל צ'יפס בפעם הראשונה הייתי ממש בספק. קייל עשוי למעשה קלאסי ומבושל זמן רב. בשייקים אני חושב שקייל הוא נורא. אבל בתור צ'יפס, הם טעימים ממש טובים. הם מתאימים גם כמנה צדדית מקורית לסלטים או לפלטת גבינה.
מרכיב
- קייל (רק העלים בערך 250 גר ')
- 2 כפות שמן
- תערובת תיבול 1: ½ כפית מלח, 2 כפית פפריקה, ½ כפית כמון, 1 כף זרעי שומשום
- תערובת תיבול 2: ½ כפית מלח, 1 כף טימין, 1 כף רוזמרין קצוץ
הכנה
הקייל נשטף ומייבש תחילה בספינר הסלט. יש לזלוג את העלים מהגבעולים העבים ולייבש במגבות מטבח. לא השתמשתי בקייל מתולתל, אלא במגוון עם עלים חלקים שיש להם גבעולים פחות עבים. אבל זה פחות טוב עם הקייל המתולתל הקלאסי. שמים את העלים בקערה, מוסיפים מלח, פפריקה, קצת כמון (כמון) ושומשום. מוסיפים את שמן הזית ומעסים את התבלינים לעלים עם השמן. מחלקים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
כמתכון שני תיבנתי את הקייל במלח, רוזמרין וטימין. השבבים האלה הם המועדפים האישיים שלי. אבל מספיק לתבל במלח ופפריקה.
בכדי להפוך את הקייל ממש לפריך בתנור, חשוב לאפות את העלים המרוטים בטמפרטורה נמוכה של 100 מעלות צלזיוס עד 120 מעלות צלזיוס. בטמפרטורות גבוהות העלים משחימים מהר מדי או לפעמים שחורים. בנוסף, יש להדק כף עץ בין התנור לדלת התנור. כך שהאוויר הלח יכול לברוח במהירות והשבבים אינם יכולים להיות בוציים בגלל אדי המים. עלי הקייל נשארים בתנור כ-12-15 דקות. ואז הם עדיין ירוקים ופריך מאוד. מניחים להתקרר על מגש האפייה ואז מלאו קערה.
