הכינו פסטו שום בר משום בר צעיר
זמן
זמן ההכנה: 30 דקות.
זמן הכנה כולל: 30 דקות.
שום הבר - אתה אוהב אותו או ... - כבר מותח את עליו מהעלים היבשים. הוא עדיין צעיר ורך, אידיאלי לפסטו שום בר.
אלה שפספסו בימים אלה, אך יכולים גם לקצור את הניצנים הסגורים. הם מכינים פסטו רך להפליא.
מרכיב
- 260 גרם שום בר
- 15 גרם מלח ים גס?
- 2-3 שיני שום, לחוצות (תלוי בגודל)
- כ -400 מ"ל שמן זית
- 120 גרם אגוזי פקאן
- 2 לימונים, מיץ ופשטות
- 190 גר 'פרמזן מגורר
הכנה
- שים צנצנות משמרות (קטנות למדי) במים רותחים ומבשלים לפחות 15 דקות.
- מטגנים בקצרה את הפקאנים ללא שמן, מאפשרים לקרר ולקצוץ אותם דק בשקית ניילון עם האגוז.
- גרד את הגבינה דק. עובד הכי טוב עם פומפיה של תוף. אם אין לכם כזו, תוכלו לעשות זאת בעזרת פומפיה משותפת - היזהרו!
- תחילה הכניסו את השום למים מומלחים, ואז שטפו שוב במים רגילים.
- אם תרצו, תוכלו לסלק אותו בקצרה לאחר שטיפה מהירה.
- טלטלו היטב או הביעו כשהם מסוממים.
- מחממים שמן ל- 80 מעלות צלזיוס.
- טורפים את השום, גרידת הלימון, מיץ הלימון, המלח והשום בקערה.
- גבינה, הוסף אגוזים. מוסיפים כל כך הרבה שמן תוך ערבוב מתמיד עד להשגת העקביות הרצויה.
- מוסיפים לכוסות המבושלות, מכסים בשכבה דקה של שמן ותווית.
אפשר להקפיא את פסטו השום הבר הזה היטב או לאחסן במקרר.
