לחמניות זרעי שיבולת שועל וזרעי פשתן (ללא קמח, ללא שמרים)
זמן
זמן ההכנה: 20 דקות.
זמן בישול או אפייה: שעה.
תקופת מנוחה: שעתיים
זמן הכנה כולל: 3 שעות 20 דקות
במגזין האוכל בסופרמרקט, החודש מצאתי וניסיתי את המתכון ללחם שעשוי מקמח שיבולת שועל עם הרבה אגוזים וזרעים. זה היה טעים מאוד, אך לצערי היה כה מתפורר, עד ששניתי אותו ומעדיף לאפות לחמניות קטנות יותר.
מרכיב
- 250 גרם של מרכיבי נפיחות (2-3 סוגים), z. B.
- 125 גרם שיבולת שועל
- 90 גרם זרעי פשתן
- 35 גרם זרעי צ'יה
לחלופין: סולת עדינה מחיטה (קוסקוס) או תירס (פולנטה), פסיליום
- 250 גרם אגוזים שלמים, קצוצים או מגורדים, שקדים, זרעים, (2-3 זנים) z. B.
- 100 גרם שקדים מגורדים
- 75 גר 'שומשום
- 75 גרם אגוזי מלך קצוצים
לחלופין: זרעי חמניות, זרעי דלעת, אגוזי לוז, קשיו, בוטנים
- 1.5 כפות סוכר חום או ממתיק אחר (דבש, מיץ סמיך ...)
- 1 כפית מלח
- 3 כפות שמן זית
- 400 מ"ל מים רותחים
- במידת הצורך ביצה
הכנה
- שים חומרים יבשים בקערה ומערבבים היטב עם כף העץ.
- הוסף את שמן הזית לחומרים היבשים ואם משתמשים בממתיקים (לחים) כמו דבש או מיץ סמיך, גם זה.
- הביאו 400 מ"ל מים לרתיחה ושפכו על החומרים היבשים.
- מערבבים היטב ומכסים היטב למשך שעתיים.
- הניחו מגש אפייה עם נייר אפייה וחממו את התנור מראש ל -180 מעלות.
- בדקו אם הבצק נוצר. אם השתמשת במעט חומרי נפיחות, עכשיו אתה יכול להקפיץ ביצה (במרכיבים לדוגמא שלא היה צורך).
- עם 2 כפות, קונוס גלידה או מקרונאטור מהבצק יוצרים לחמניות קטנות ויציבות (קוטר כ -4 ס"מ) ושמים על תבנית האפייה. לחמניות יכולות לשבת בשקט אחת ליד השנייה, מכיוון שהן לא נפתחות. עיצבתי את הלחמניות שלי בעזרת המקרון.
- אופים בחום של 180 מעלות כשעה. בדקתי כל 20 דקות והפכתי את הלחמניות, כך שהן היו מונחות בצד שטוח במשך 20 הדקות האמצעיות.
לשרת
לחמניות טעם אגוזי מאוד וממלאות מאוד. אני אוהב אותם במקום חטיפי דגני בוקר כחטיף או סלט או מרק. תוכלו פשוט ליהנות ממנה טהורה, ממש מחמאה, גם לבבית (קרם אבוקדו, גבינה, נקניק) או מתקתקה (קרם נוגט, ריבה) כמו כל לחם אחר.
מי שרוצה יכול להכין בצק חומרים מתוקים או מלוחים. זה מומלץ עבור. לדוגמה, אם אתה רוצה להגיש אותם כמזון אצבעות ומרכיבי הטעם לא צריכים ליפול מהגליל.
- בגרסה המלוחה, למשל עם זיתים, גבינה מגורדת, בצל, קוביות חזיר ...
- בגרסה המתוקה, למשל עם קוקוס, קינמון, צימוקים, חמוציות, קליפות תפוז, קליפות לימון ...
פחות זה יותר! חטיפי מוזלי לא טעימים אם הם מכילים יותר מדי מרכיבים שונים. אז אני כבר לא יכול להבין את ההבדל והגירוי יתר החושי לא נעים לי. 1-2 טעמים הם מושלמים.
הערה לאלרגיה: בלי ביצה זה המתכון טבעוניבכל מקרה ללא לקטוז, ללא גלוטן (גלוטן מקמח שיבולת שועל תואם יותר עבור חלק, קוסקוס הוא מחיטה ומכיל גלוטן) ללא שמרים. היזהר מאלרגיות לאגוזים כלולים.
מקור המתכון המקורי: "לחם צ'יה שקדים" מתוך: באהבה. מגזין התענוג, אדקה. NO. 11 בינואר / פברואר 2017, עמודים 42 - 43.
