נקניקיית כבד עופות המיוצרים בעצמכם
זה לא כל כך קשה, אתה יודע מה יש בפנים ויש בו פחות שומן מנקניקיית הכבד שקנית, ואז אין בזה בייקון ... אלא שמנת, כי קצת שומן נחוץ לטעם. פשוט לא 30-40 אחוז.
ראשית, לבשל עוף (אני אקח אותו לטיגון, לא תרנגולת) עם ירקות מרק קצוצים דק ומלח עד שהבשר יורד מהעצמות (כשעה טובה). מוציאים את העוף, מקלפים את העור, משחררים את הבשר וחותכים אותו. המרק מונח בצד.
מטגנים 500 גר 'כבד עוף ושלושה בצל סגול קצוץ במעט חמאה על אש בינונית עד שהכבד רך והבצל צהוב יפה, נזלף עם נמל 50 מ"ל, מלח ופלפל במרץ. סוחטים שתי שיני שום דרך הרוטב, מוסיפים שתי כפיות של מיורם מיובש וקצת טימין, ואז נותנים לו לנוח עוד 5 דקות.
טורפים את תכולת הכבד והעוף יחד עם 100 מ"ל שמנת מתוקה (או מסתובבים דרך מטחנת הבשר ומוסיפים את השמנת לאחר מכן). ואז המיסה מוכנה וניתן לטעום אותה שוב. זה נמשך לפחות 10 ימים בכלי אטום במקרר, אך ניתן להקפיא אותו גם בצנצנות בורג.
