מרק דלעת עם פטריות צדפות מטוגנות
זמן
זמן ההכנה: שעה 15 דקות
זמן בישול או אפייה: 30 דקות.
זמן הכנה כולל: שעה 15 דקות.
מרכיב
מרק:
- 750 גרם הוקקאידו (בשר דלעת)
- 800 מ"ל ציר בר
- 50 מ"ל שרי יבשים
- 2 בצל
- 1 שן שום
- 200 גרם פטריות צדפות
- 60 גר 'ג'ינג'ר
- 80 גר 'חמאה
- 2 כפות חמאה ונקעת שמן גדילן
- מלח, פלפל, אגוז מוסקט, ופתיתי צ'ילי לפי הטעם
פטריות:
- 200 גרם פטריות צדפות
- 30 גר 'חמאה
- שמן גדילן 20 מ"ל
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 100 גרם קרם פרש לעידון וקישוט
- עירית קצוצה דק
- זרעי דלעת קלויים
הכנה
מרק:
- שוטפים את הדלעת במים חמים, רבעים אותה, מוציאים בעזרת כף את הגרעינים כולל הסיבים, חותכים תחילה לפרוסות ואז לחתיכות קטנות נעימות.
- עור הבצל וקוביות דקיקות, כמו גם שן השום והג'ינג'ר.
- מחממים את החמאה עם שמן גדילן בסיר גדול ומטגנים את בצל, ג'ינג'ר ושן שום.
- מוסיפים את חתיכות הדלעת ומטגנים למשך 1-2 דקות.
- נטפל עם השרי, צמצם אותו ונמלא את ציר המשחק ומבשלים בעדינות כ-8-10 דקות עד שחתיכות הדלעת רכות.
- טורפים את המרק במקל הקסם ומתבלים במלח, פלפל, פתיתי צ'ילי ואגוז מוסקט טרי.
פטריות:
- מנקים את הפטריות וחותכים לחתיכות נעימות.
- במחבת, מחממים את החמאה עם השמן ומטגנים את הפטריות בתוכה, אתה יכול לקבל כמה צלייה, שטובת לטעם.
- מתבלים את הפטריות במלח ופלפל לפי הטעם.
גימור
מכניסים את המרק לצלחת, שמים בתוכו את הפטריות המטוגנות, שמים 1 כף קרם פרש באמצע ומגישים עם עירית קצוצה וגרעיני דלעת קלויים.
