בשר פוטנסאו מהרגל העליונה
מכיוון שאלדי-נורד הוציאה את הבשר של פוטנסאו מהתוכנית, למעשה תכננתי לעשות זאת בעצמי. אבל בשר השד תמיד היה מעט יבש מדי, זה צריך להיות קצת יותר טעים. זה לקח הרבה זמן, אבל עכשיו זה נעשה.
אנו זקוקים ל:
מועדון טופ טורקיה אחד, נחמד וגדול, אז 1200 גר 'אולי אפילו מועצלים על ידי הקצב, אחרת אתה צריך לעשות את זה בעצמך
בקבוק 1 חומץ יין לבן 0.7 ליטר
אותה כמות מים (השתמש בבקבוק למדידה)
3 כפית מלח קצוצה
4 ערימות כפיות סוכר
2 כפיות זרעי חרדל
2-3 שקיות ג'לטין בצורת אבקה
עלי לורל, גרגרי תבלינים, גרגירי פלפל, גרגרי ערער ו - חשוב מאוד: בצל חתוך, לפחות שניים או שלושה, תלוי בטעמכם.
הכנה:
אם לא נעשה זאת, עצם את הרגל העליונה והסר את העור. הכניסו את כל המרכיבים לסיר מתאים. כלומר, יש לכסות את הבשר בחומץ / חליטת מים. מביאים לרתיחה ואז מקטינים את האש ומבשלים על אש נמוכה כ 45 דקות לשעה. הבשר צריך להיות כמעט דרך, לא להתפרק. ואז הגיע הזמן להפסקה. לכן, הכי טוב לבשל אותו בערב, מכיוון שכעת הבשר צריך להיות קר בחליטה. וזה עובד הכי טוב בן לילה.
אם קר כל כך, והבשר נמשך מספיק במרק, הוא מוציא ונחתך לגדלי חלקים. יכולתי גם לכתוב שצריך לפרוס את זה, אבל נראה כי מקלות תוף של הודו יש משהו "פורס" נגד הביטוי. במנות עובד בכל מקרה טוב יותר. אני מקווה שאיש לא שפך את מרק הבישול, כי אנחנו צריכים אותו עכשיו. שופכים את המרק דרך מסננת, אך אל תקלו את הנוזל, אנא אל תשפכו לכיור.
הניחו את נתחי הבשר לסירוגין עם פרוסות הבצל בכלי דמוי טופר, הדומה לטמפרטורה, כך שפחות אוויר ככל האפשר (מי שאוהב, עשוי לקחת גם טופר).
כדי להעריך, כמה חלל עדיין (סליחה שהמתכון כאן הוא כמעט מדעי) ולחמם את הג'לטין את הכמות המתאימה של מרק מנופה. בדרך כלל מספיק שקית קטנה עבור 0.5 ליטר נוזלים. בבקשה אל תבשלו, רק חמים. ואז לגבי הבשר. מכסים אותו, נותנים לו להתקרר והכניסו למקרר. תן לזה להרתיח לפחות 48 שעות, אבל אז תיהנה עם תפוחי אדמה מטוגנים ורמולד או חרדל. אגב, זה גם טעים על לחם שחור. תיאבון טוב.
