ורייט סלמון
זמן
זמן הכנה כולל: שעה.
רילטות של שני סלמון נשמעים אלגנטיים, אבל זה רק שם אחר, לקרם יציב (ממרח) טעים, סלמון טרי וסלמון מעושן.
כממרח, נהדר למסיבה בקערה יפה ומלאה ומוגש עם קרקרים או פרוסות טוסט.
מרכיב
- 400 גרם סלמון מעושן, חתוך לחתיכות
- 500 גרם פילה סלמון טרי
- 200 גרם חמאה רכה
- 1 כף שרי
- 1 כפית מלח
- 1/2 כפית פלפל
- 1/4 כפית אבקת צ'ילי
- 2 כפות קצפת מוכות
עבור המרק:
- 2 עלי דפנה
- 1 כפית זרעי חרדל
- 1 בצל
- גזר 1
- 1 כפית מלח
הכנה
- מרכיבי המרק מבושלים במים, הסלמון הטרי שנסרק בקפידה לעצמות מונח במים. כל החפצים שנמצאו מוסרים בעזרת פינצטה. הדרך הקלה ביותר למצוא אותם היא ללטף את הדגים באצבעות סופר-נקיות. נגד התבואה!
- לאחר הרתיחה, הסלמון מתייבש כ- 25 דקות, אפילו על אש נמוכה. כעת הוא מתקרר במרק.
- מכים את השמנת.
- עכשיו אנו זקוקים לבלנדר או מעבד מזון.
- הסלמון המעושן לחתיכות, הסלמון הטרי והקורר, החמאה הרכה, השרי, כמו גם הקצפת והתבלינים, מעורבבים כעת לקרם יציב.
- טועמים, אם יתכן שיישאר מעט מלח. אולי אפילו טיפת מיץ לימון.
- הקרם עם השם המיוחד Rillettes, הוא כיום קערה מלאה ומוחלקת. אתה עדיין יכול לעטר ברבעים לימון ו / או שמיר.
- במקרר הוא יתמצק בעוד מספר שעות.
- טעים עם קרקרים או פרוסות טוסט. טוב גם בביצים קשות, לתחושה של שנות החמישים! יחד אולי עם קיפוד גבינה וטוסט בהוואי!
