חסוך אנרגיה בזמן הבישול
שוב ושוב אני רואה טעויות בישול בסיסיות הצורכות אנרגיה רבה מדי. על מנת לקבל מרק, תפוחי אדמה או ביצים במהירות, לרוב נבחרים רמת בישול גבוהה מדי. ברגע שהאוכל מתחיל לרתיחה, תמיד יש להגדיר את רמת הבישול ל"קטן ", כלומר עד 1, על מנת לבשל את האוכל בטמפרטורה הנמוכה ביותר (בסביבות 95-100).
כל עלייה בהספק לא תעלה את הטמפרטורה או תאיץ את תהליך הבישול, אלא תגדיל את ייצור הקיטור, ואת עודפי האנרגיה יומרו לאדים ואז יופצו במטבח.
ועוד רמז אחד. תפוחי אדמה, ירקות, ביצים וכדומה אינם צריכים להיות מכוסים במים בעת הבישול. בדרך כלל זה מספיק במקרה הרגיל תמיד כמות קטנה יותר של מים, וזה מספיק שגם עד סוף זמן הבישול נותר כיסוי יבשתי מספיק. כאשר מכסה לסיר מתאים משלים את שטח הבישול בסיר באופן סביר, נוצר חלל אדים מעל מפלס המים, שגם מחמם מספיק את האוכל החשוף, אפילו בטמפרטורות נמוכות.
