כרוב של סבוי עם גרזן
זמן
זמן ההכנה: 20 דקות.
זמן בישול או אפייה: 30 דקות.
זמן הכנה כולל: 50 דקות.
כרוב של סבוי עם גרזן: טעים, לא יקר, הופך אנשים רבים למלאים.
עם המתכון הזה, כפליים מכרוב הסאבוי בקציצות הוא כמו בשר טחון. טעמם חריף מאוד, קצת לכיוון לחמניות כרוב. בעת הצלייה הם חומים יפהפיים ונראים כמו "קציצות רגילות". הייתה לי תשואה של 21 קציצות, 1 ק"ג כרוב סוויוי ו 500 גרם בקר טחון.
מרכיב
- 1 כרוב סאבוי ראש של כ 1 ק"ג
- 500 גרם בקר טחון
- 2 ביצים
- 1 בצל קצוץ
- 100 גרם פירורי לחם גם לכריכה
- 100 גרם פירורי לחם (אולי קצת יותר) להנקה
- מלח, פלפל, פפריקה מתוקה, קארי, אבקת צ'ילי (1 כפית כל אחד)
- כל 1 כפית רוזמרין קצוץ וטימין / טרי מי שיש, אחרת יבש
- שמן גדילן לטיגון
הכנה
ראשית, כרוב הסאבוי נחתך לשניים, הגבעול נחתך, הסאבווי נחתך לחתיכות קטנות.
כרוב הסאבוי מבושל בסיר גדול עם מים מומלחים למשך 20 דקות.
ואז שופכים למסננת, וברגע שהיא כבר לא רותחת חם, באה לידי ביטוי.
אני דוחף סיר קטן למסננת וסוחט את המים החוצה מעל הכיור. יש לסחוט את הכרוב הסאבווי ממש טוב, כך שהקציצות לא יירטבו מדי.
עכשיו כל המרכיבים מגיעים בקערה גדולה. לפי הטעם, הנחתי מעט מהמסה על צלוחית ובשלתי אותם במיקרוגל במשך 6 שניות - אני לא אוהב לאכול בצק בשר נא. אז אני יכול לשפוט, אם אפילו יותר תבלינים צריכים להיות עליו.
אני מכין קציצות בקוטר של כ -5 ס"מ ושומר אותן על צלחת.
עכשיו אני שופכת כמה פירורי לחם לקערת הערבוב הגדולה, הופכת את הקערה כך שגם הקירות יהיו מכוסים. פירורי הלחם נדבקו היטב לקירות כי פשוט ניגבתי את הקערה בנייר, לא שטפתי. הנחתי את הקציצות על גבי השכבה הזו ופרסתי עליה יותר פירורי לחם. אז אני חוסך מעצמי צורך ללחם כל קציצה בנפרד.
במחבת טפלון עם שמן גדילן אני מטגן עכשיו את הקציצות. לטעום תפוחי אדמה מבושלים. אני גם אוהב כף גדושה של קטשופ, אבל זה עניין של טעם.
את שאריות הקציצות ששמנו על הגריל אתמול בגן, הם נקראו "אה!" ו- "הו!" נאכל!
