פאי דובדבני יער שחור שחור עם או בלי אלכוהול
זמן
זמן הכנה כולל: שעה.
מרכיב
- 6 כפות מים חמים
- 6 ביצים
- 180 גרם סוכר
- 190 גרם קמח
- 50 גרם אבקת קקאו
- קצת סודה לשתייה (1/2 מנות)
- 2 כוסות דובדבן חמוץ (דובדבנים חמוצים) וקצת קורנפלור אם תרצו קצת קירש
- 2 כוסות קצפת, סוכר וניל
- פתיתי שוקולד לטעימה
הכנה
- תחילה הניח כמה דובדבנים חמוצים נחמדים לקישוט. מרתיחים את שאר הדובדבן החמצמץ בכמות קטנה של מיץ דובדבן, מסמיך עם מעט קורנפלור, אם תרצו תוכלו להוסיף קצת קירש. הניחו בצד - תנו להתקרר.
- ואז זה עובר לבצק: מערבבים את המים, ביצי ה- WHOLE והסוכר בקצף סמיך (כך שרבע שעה שהבצק רך להפליא). ואז מערבבים את הקמח עם הקקאו ואבקת האפייה ומקפלים בזהירות. אופים בצינור שחומם מראש, בערך 180 מעלות עד שהבצק עבר (מדגם מקל).
- חותכים פעם אחת לאחר הקירור. מקציפים את השמנת וממתיקים עם סוכר וניל כרצונך. מורחים שכבה דקה של קרם בקומה הראשונה ומשוך את שפת השמנת בקצה. אז לחץ סביב שכבת קרם בקצה. מחלקים בה את הגבינה המצוננת.
- קומה שניה למעלה, גם עם שכבת קרם דקה. מצננים במקרר, מוציאים מהתבנית ומצפים את יתרת השמנת.
- לחץ על פתיתי שוקולד סביב הקצה. מרססים טוף קרם מעל ומניחים דובדבן מעל כל אחד. (אם תרצו תוכלו לטפטף את הרצפות במעט קירש.)
