צמת צימוקים פשוטת שמרים עם הבטחת הצלחה
זמן
זמן ההכנה: 25 דקות.
זמן בישול או אפייה: 35 דקות.
תקופת מנוחה: 60 דקות.
זמן הכנה כולל: שעתיים
עד כה תמיד נאבקתי במתכונים עם שמרים טריים, אבל תמיד העדפתי את אלה עם שמרים יבשים. אבל עכשיו העזתי לעשות זאת שוב ואפיתי את חפזופף הנפלא הזה. כל מה שאני יכול לומר זה שקל לעשות ושעשיתי מיד עבודה נהדרת!
אני יכול להמליץ על המתכון הזה לכל מי שלא אוכל על בצק שמרים כמוני - רק לנסות ותופתעו מהתוצאה, ממש כמוני!
מרכיב
- 250 מ"ל חלב פושר
- 75 גרם סוכר
- 1 קורט מלח
- ביצה אחת
- 150 גר 'חמאה
- 1 קוביה (42 גרם) שמרים
- 600 גרם קמח
- בערך 80 גרם צימוקים (כמו יותר)
- מפזרים סוכר חום ופתיתי שקדים
הכנה
- מחממים חלב, סוכר, מלח, ביצה וחמאה במחבת עד שהחמאה נמסה, ואז הניחו להתקרר מעט (אסור שהטמפרטורה תעלה על 40 מעלות, אחרת השמרים ייהרסו!).
- ואז השמרים מתפוררים ומתמוססים.
- הכניסו את הקמח לקערת הערבוב, לחצו חלול לאמצע, שפכו פנימה את חלב השמרים והלכו הכל לבצק חלק (לקחתי את ווים הבצק של מערבל הידיים, אבל אפשר ללוש גם ביד). כאשר הבצק נפרד מקצה הקערה, הצימוקים עובדים ביד בכדי שלא יימעכו. כעת על בצק השמרים ללכת שעה במקום חם (הכי טוב בתנור בערך 25-30 מעלות).
- לאחר מכן, התנור מחומם מראש ל 200 מעלות (חום עליון / תחתון).
- הבצק מחולק ל -3 חלקים שווים, אלה נוצרים לחמניות וצמה קלועה. שים אותו על מגש משומן או נייר מגובה בנייר אפייה או נייר כסף, מברישים אותו במעט חלב ומפזרים סוכר חום (עדיף שתקחי קצת סוכר, אבל לא היה לי את זה) ופתיתי שקדים מעליו.
- כעת הוא יוצא לתנור שחומם מראש, שם הצמה אפויה בצבע חום זהוב למשך כ- 35 דקות. אם הוא חשוך מדי, עליו לכסות לפני תום זמן האפייה.
אני מאחל לך אפייה כיפית רבה, בהצלחה ובעיקר, תיאבון די טוב! ?
