שיפודים אנדלוסיים עם רוטב טעים
זמן
זמן ההכנה: שעה.
זמן בישול או אפייה: שעה 30 דקות
זמן הכנה כולל: שעתיים 30 דקות
לפני שמתחילים להכין את השיפודים האנדלוסים ברוטב טעים, ראשית צריך כמה מחטי נירוסטה באורך של כ 38 ס"מ ותבשיל קדירה במידות פנימיות באורך 40 ס"מ.
מרכיב
- 1.5 ק"ג עגבניות
- 100 גרם - 150 גרם צ'ילי טרי
- 2 פלפלים אדומים
- 2 פלפלים צהובים
- 10 בצל
- 1 שום
- 300 גרם פילה עוף
- 300 גרם פילה בקר
- 300 גרם חזיר חזיר
- 300 גרם בייקון מעושן מעורב
- ואם אתה יכול להשיג את זה, 300 גרם פילה טלה
הכנה
- חצאי את הבצלים בצורה כזו שיש לך מחצית אחת עם חיבור שורש ואחד עם צלע נבטית. חותכים את הפלפלים, העגבניות והבשר לחתיכות בגודל 5 ס"מ על 5 ס"מ.
- אתה מתחיל עם מחצית השורש של הבצל, עם גישת השורש לירוק, ואז הירק לא יתפרק אחר כך!
- עכשיו אתה מניח חתיכות בשר וירקות לסירוגין על המחט, שמור חתיכת שורש בצל לסיום!
- כשכל השיפודים מלאים, הניחו אותם בכלי הקדרה.
- קולפים 5 - 10 שיני שום וחותכים לפרוסות דקות.
- חותכים את פלפלי הצ'ילי הטריים לטבעות דקות.
- קוצצים את יתרת העגבניות, הבצל וחתיכות הבשר, מערבבים עם הצ'ילי והשום הפרוסים ומפזרים מעל השיפודים, מנערים ומנערים בעדינות. יש לכסות את השיפודים בזה, אך לא מעבר לקדרה! זה ייתן לך רוטב טבעי נפלא בהמשך!
- כעת הכניסו את השלם לתנור שחומם מראש ל -150 מעלות (אל הורנו).
- לאחר 1/2 שעה עד 3/4 שעה, הרימו את השיפודים עם שני מזלגות כך שכל העגבניות והרטבים יחליקו מתחת לשיפודים. חזרה לתנור! הפוך את התנור לכ- 120 מעלות צלזיוס!
- כעת יש לסובב את השיפודים כל 15-20 דקות עד שהם מוכנים.
- זה לא צריך לשרוף את הירקות, אבל עשוי לצלות משהו בקצוות.
- אחרי שעה טובה היא צריכה להיות מוכנה! כעת הסירו את השיפודים ושמרו על חום, בינתיים מכניסים את הרוטב למחית ומחית עם בלנדר.
- מתבלים במעט מלח או מלח סלרי, פפריקה חדים ורדים ופלפל קאיין.
מנות ושופכים את הרוטב על השיפודים!
בתור תוספות אני ממליץ על אורז, בטטות אפויות או אטריות אורז יווניות.
בנוסף סלט טרי. תיהנו מארוחה!
