לחם טוסט חזק
זמן
זמן ההכנה: 20 דקות.
זמן בישול או אפייה: 30 דקות.
תקופת מנוחה: 7 שעות
זמן הכנה כולל: 7 שעות 50 דקות
מכיוון שללחם הטוסט הרגיל טעים מדי וזה גם מבחינה תזונתית לא כל כך מומלץ, ביצעתי את המתכון הפרטי שלי. כדי להדגיש זאת לפני כן: לא מדובר בטוסט פלאפי, אלא בלחם מעט מוצק יותר ומהותי שניתן לטוסט היטב.
מרכיב
- 400 גרם קמח חיטה 1050
- 100 גרם קמח שיפון 1150
- 40 גרם שיבולת שועל, בשרית
- 40 גרם זרעי פשתן, כתושים
- זרעי חמניות 40 גרם
- זרעי דלעת 40 גרם (מי רוצה)
- 15 גרם סוכר
- 12 גרם מלח
- 1 ליטר שמרים יבשים
- 3 כפות שמן לפתית
- 200 גרם יוגורט, טמפרטורת החדר
- 210 מ"ל מים, פושרים
הכנה
- מערבבים את החומרים 1 עד 10 ואז לשים בתערובת של 11 ו 12 לבצק.
- אני לוקח את מערבל הידיים עם וו הבצק. הבצק נעבד במרץ כ 10 דקות עד שהוא משתחרר מקצה הקערה. הוא צריך להיות קשה בינוני. אם אתה לא אוהב את העקביות, הוסף עוד מים או אולי קמח חיטה.
- בכדי למנוע את התייבשותו, מכסים את הקערה במכסה או בצלחת והשאירו את הבצק בטמפרטורת החדר למשך 6 שעות, בערך להכפלת הנפח.
- לאחר מכן, על משטח העבודה המקומח, יוצרים לחם ממושך שצריך להיכנס לתבנית קופסא משומנת של קופסא משומנת (26 ס"מ) בתנור שחומם מראש ל 50 מעלות צלזיוס עד שהנפח יוכפל שוב. אסור לתת לזה להמשיך הלאה, אחרת זה ישתנה בכיוון של 'פלאפי'? וניתן לחתוך אותו קשה יותר.
- אפייה: במשך 35 - 40 דקות בתנור שחומם מראש ל 50 מעלות צלזיוס על המעקה התחתון בחום של 200 מעלות צלזיוס / חום עליון ותחתון.
- הלחם נאפה דרך, אם הוא נשמע חלול בעת הקשה על החלק התחתון (שוחרר בעבר מהתבנית). אם יש לך תחושה שזה לא ממש עבר, הכניסי אותו לכמה דקות לתנור החם עדיין.
