לחמניות טורקיות מלאות בבוגקה
זמן
זמן הכנה כולל: שעה.
מתכון לבחורות טורקיות מלאות בבוגקה.
מרכיב
- 500 גרם קמח
- קוביית שמרים אחת
- 100 מ"ל מים
- 100 מ"ל חלב
- 100 מ"ל שמן
- 3 כפיות מלח
- 1 כף סוכר
- 2 ביצים (הוא) נפרדו
- שומשום, כמון שחור
הכנה
- ממיסים את השמרים במים, שופכים לקערה ומערבבים עם חלב, שמן, סוכר, מלח ו -2 חלבוני ביצה.
- לאט לאט את הקמח. מוסיפים קמח עד שנוצר בצק חלק ורך. תן לזה לשעה.
- לוקחים חתיכות גדולות מהבצק ולחץ שטוח, ממלאים עם בשר טחון (ראה להלן) או גבינה, ויוצרים לרולדות לחם.
- מקציפים חלמונים ומורחים על לחמניות.
- מפזרים שומשום וכמון שחור.
- אופים בתנור שחומם מראש בחום של 200 מעלות עד להזהבה.
קָצִיץ
- 250 גרם בשר בקר טחון
- 1 בצל 2 פלפלים ירוקים מחודדים
- 1 כף רסק עגבניות
- 2 כפות שמן
- מלח, צ'ילי פלפל
- פטרוזיליה טרייה
קולפים את הבצל עם פלפלים קצוצים, קוצצים את הפטרוזיליה.
מחממים שמן במחבת על אש בינונית, מטגנים קלות את חתיכות הבצל והפלפלים בצהוב.
מוסיפים בשר טחון, מטגנים היטב 7-8 דקות תוך ערבוב מתמיד. מוסיפים את רסק העגבניות, פטרוזיליה טרייה, מלח, פלפל ופתיתי צ'ילי, מערבבים ומסירים מהאש, מניחים להתקרר.
