לחם מקמח מלא מלא כוסמין עם שיבולת שועל וזרעים
זמן
זמן ההכנה: 15 דקות.
זמן בישול או אפייה: שעה 5 דקות.
תקופת מנוחה: שעה וחצי דקות
זמן הכנה כולל: שעתיים 50 דקות
לחם מקמח מלא מלא טעים ופריך עם זרעים, זרעים ושיבולת שועל קל להכנה, אם לא סופרים את תקופות המנוחה.
מצרכים ללחם קטן
- 400 גרם קמח כוסמין מלא
- 1 ליטר שמרים יבשים
- 1 כפית סוכר
- 250 מ"ל מים
- 50 גרעיני חמנייה
- 50 גרם זרעי פשתן
- 50 גרם שיבולת שועל מלא של שיבולת שועל מלאה
- כפית סירופ סלק סוכר
- 2-3 כפיות מלח
- כפית קימל טחונה
- וקצת שמן למגש האפייה או התבנית
הכנה
- בקערת ערבוב מערבבים את הקמח תחילה עם השמרים היבשים והסוכר ואז לשים במים הפושרים. לשם כך לקחתי את מערבל הידיים עם וו הבצק. לאחר מכן מכוסה הקערה במטלית לחה והבצק אמור לנוח כשעה במקום חמים (הכי טוב בערך 30 מעלות בתנור).
- בינתיים מערבבים גרעיני חמנייה, שומשום ושיבולת שועל עם סירופ סלק, מלח וקימל.
- לאחר תקופת המנוחה, תערובת זו משולבת בבצק הלחם ואז היא לישה בעוצמה במשך 5 עד 10 דקות. הבצק צריך להיות רופף וגמיש. ואז מעצבים אותו לכיכר ומניחים אותו על מגש האפייה המשומן או מניחים אותו בתבנית קופסא משומנת ומחליקים את המשטח. עכשיו תנו לו לנוח מכוסה שוב כ -30 דקות.
- התנור מחומם לחום של 220 מעלות מעל התחתון ומניח קערת עקשן עם מים חמים בתחתית התנור.
- לאחר מכן נאפים את הלחם כ -15 דקות על 220 מעלות, ואז מורידים את הטמפרטורה ל -200 מעלות והלחם נאפה עוד 50 דקות. כדי שהמשטח לא יתכהה מדי, כיסיתי את הלחם בנייר אפייה.
- לאחר זמן האפייה, השאירו את התבנית מספר דקות כשדלת התנור פתוחה מעט בצינור לפני שמשחררים את הלחם מהתבנית ומאפשרים להתקרר על מתלה החוט.
