סופריטו עם תפוחי אדמה לימון מיוון
מתכון זה בא מהאי היווני קורפו. לרוע המזל הוא טרם הופיע בתפריט של המסעדות היווניות. אכלנו את המתכון בחופשה ופשוט אהבנו. יש לי את המתכון את אמא של החברה הכי טובה של בתי, שהיא במקרה יוונית.
קלף ורבע קילו תפוחי אדמה. שוטפים 2 לימונים אורגניים חמים ופורסים. מערבבים את תפוחי האדמה עם פרוסות לימון, 2 כפות שמן, 1 כף אורגנו מיובש ומלח ופלפל ואופים בתנור למשך שלושת רבעי שעה. מלח, פלפל ואבק עם קמח. מטגנים כל צד במעט שמן למשך 2 דקות. פורסים 4 שיני שום, מוסיפים 2 עלי דפנה. נטרף עם 300 מ"ל של יין לבן יבש ויוצק פנימה 300 מ"ל מרק. מבשלים על אש נמוכה 10 דקות. קושרים קלות ומתבלים את הרוטב. מגישים את הסטייקים עם תפוחי האדמה והלימון.
זה מתאים לסלט איכרים יווני וצטסקי. אזהרה קטנה על הקצה: אחרי 10 דקות בישול בחום נמוך, הסטייקים הם כמובן עדיין לא, אבל בינוניים. אם לא נעים לכם, עליכם להאריך מעט את זמן הבישול.
