שטרדל ותרד פטה עם סלמון בר טרי
זמן
זמן ההכנה: שעה אחת 20 דקות.
זמן בישול או אפייה: שעה 10 דקות
זמן הכנה כולל: שעה וחצי.
טרי מפינלנד קיבלתי 2 סלמון בר גדול שאחד מהם עיבדתי לשטרודל-פטה תרד.
מרכיב
הייתי צריך את חתיכת הסלמון הגדולה הזו
- 2 גלילי בצק עלים מהדלפק הקירור
- 1 חבילת TK של תרד קצוץ גס
- 2 חבילות פטה
- 2 שיני שום
- 3 בצל
- ביצה אחת
- 1 כוס קרם פרש
- אגוז מוסקט, מלח, פלפל, לחלופין צפרדע טימין
- שמן וחמאה לטיגון
- לימון
הכנה
שלב 1: הסלמון
- במחבת מחממים את השמן.
- את הסלמון מטוגנים כשצד העור כלפי מעלה (קצר) עד שהחלק התחתון משחים מעט.
- התהפכו בזהירות עם שתי מעליות.
- ממליחים קלות ומזלפים מיץ לימון, לחלופין עם צפרנית טימין במחבת.
- מוסיפים שיני שום קצוצות וחמאה וקצף.
- מטגנים כל עוד צד העור מבושל, על גדותיו חמאה מהתבנית שוב ושוב.
- מוציאים את הסלמון המוגמר מהתבנית ומניחים בצד.
טיפ בטיפ
עם טריק פשוט מאוד, אתה קובע אם הסלמון מבושל:
אם הסלמון מרגיש אותו דבר כמו העור בין האגודל לאצבע המורה, הסלמון מושלם:
בפנים מעט מזוגגות ופריכות מבחוץ.
שלב 2: התרד
- הפשיר תרד TK קצוץ בגס מסננת ואז סחט היטב.
- קוצצים דק בצל ומשחינים בשומן התבנית.
- מחממים את התרד במעט חלב ומתבלים במלח, פלפל ואגוז מוסקט
- מערבבים 1 כוס קרם פרש, מערבבים עם קוביות הבצל
שלב 3: המאפה עלים
- מרדדים את בצק העלים על תבנית האפייה ויוצרים כמה חתכים לא סדירים בעזרת מזלג.
- מורחים מלמעלה את התרד, ואז מוסיפים את גבינת הפטה המתפוררת ומניחים מעל את הסלמון המטוגן.
- מכסים בשכבה נוספת של בצק עלים.
- סוחטים היטב את הקצוות, מקשטים במזלג במידת הצורך.
- אפשר להניח קישוט מתוך עודפי בצק עלים.
- מקציפים את הביצה ומצפים את המאפה בצק עלים בשוליים.
משחים בתנור לחום של 180 מעלות למשך כ 45 דקות.
זה מתאים ומספיק לחלוטין סלט ירוק.
אם תרצו, מומלץ להוסיף רוטב קר בהיר עשוי שמנת חמוצה, יוגורט, פלפל, מיץ לימון, מלח ופטרוזיליה קצוצה טרייה.
