טארט אלזסי עם בצק שמרים
זמן
זמן ההכנה: 20 דקות.
זמן בישול או אפייה: 8 דקות.
זמן הכנה כולל: 28 דקות.
אני יודע, יש כאן הרבה מתכוני פלמקוצ'ן, אבל באופן מוזר, אף אחד עם בצק שמרים, אם כי האלזסאים במקור עשו זאת.
לא צריך הרבה, עבור 2 אנשים אני מכינה פח עם בצק דק מאוד.
מרכיב
- 120 מ"ל מים פושרים עם קורט סוכר
- שמרים מעט מאוד, בערך 6 גר '!
- 200 גרם קמח
- מעט מלח
- קצת פלפל
- קצת אגוז מוסקט
הכנה
- השמרים מפוררים למים הפושרים ומומסים, מערבבים פעם אחת. לאחר מכן מערבבים את זה לאט לאט לתוך הקמח עם המלח, לוש עם וו הלישה ארוך היטב עד שנוצר בצק קשוח.
- הבצק יכול לנוח במשך שעה טובה שבה אוכל להכין את המילוי:
- 2 בצל, חתוך לטבעות או קוביות כרצונך
- פורסים 150 - 200 גר 'פרוסות בשר חזיר לרצועות דקות (כמובן שהאם הקוביות יעבור גם כן, אבל אני חושב שהרצועות נראות טוב יותר אחר כך)
- מערבבים 1 כוס קרם פרש עם מעט שמנת, מלח, פלפל ונגיעת אגוז מוסקט.
- ההכנה די מהירה, אז אני עדיין אוהבת להוסיף סלט פריך טרי ולחמם את התנור ל -250 או אפילו חם יותר אם אפשר. חום עליון ותחתון כמובן.
- מרדדים את הבצק דק מאוד על הגיליון המשומן, צרו שוליים קטנים, מוסיפים את מסת השמנת, מפזרים מעליו את הבצלים ואת הקערה ומכניסים לתנור, הבר האמצעי מתאים ביותר.
- עכשיו זה הולך די מהר, תלוי בתנור לוקח 5-8 דקות, עד שהטארטה מוכן.
