Trüffelmayonaise
כאן מגיע מתכון למייאו ביתי עם טעם כמהין - הוא די קל להכנה, רצוי כמה שיותר מהר לפני האכילה.
אתה צריך:
- שמן חמניות 175 מ"ל
- שמן כמהין 25 מ"ל (ניתן להשיג במעדנייה)
- 3 חלמונים (טריים ככל האפשר)
- 1-2 כפיות חרדל פיקנטי (דיז'ון הכי טוב)
- 1-2 כפות מיץ לימון (סחוט טרי)
- מלח
- פלפל לבן (מהטחנה)
וככה זה נעשה:
שמים את החלמון בקערה עם קורט מלח, 1 כף מיץ לימון והחרדל ומקציפים היטב עם הקצף או במיקסר היד.
מכניסים את השמן לכוס מדידה ומערבבים רק טיפה (חשוב!) עד שהמסה מתחילה להתחלף.
לאחר מכן מוסיפים את יתרת השמן בזרם דק, תוך ערבוב מתמיד, עד שלמאיו יש עקביות קרמית. מתבלים שוב במלח, פלפל ומיץ לימון - מוגמר.
טעים טעים ועושה, למשל ממקלות תפוחי אדמה מטוגנים מגולפים ביד 'Pommes de luxe' ;-)
