מלפפונים חמוצים
זמן
זמן הכנה כולל: 30 דקות.
היה לי שוב וויל יותר מדי שמיר על אדן החלון. מה לעשות עם זה? דגים קבועים רק בשביל שהמזנון יתחמק? יבש? לא ולא.
הפיתרון שלי: להכניס מלפפונים. אז קיבלתי כמה מלפפונים נחמדים (אין לי גינה השנה)
מה אתה צריך בשביל זה?
ראשית כלי מתאים. מכיוון שאני גר בחווה ישנה מצאתי לפני זמן מה סיר אבן בנפח 5 ליטר. אידיאלי למלפפון או כרוב כבוש. דלי תואם אפשרי גם הוא.
מרכיב
- יש צורך במלפפונים. הקטנים, הלא בשלים, הם הטובים ביותר
- בצל
- שום
- שמיר (הכי טוב עם מטריות הפרחים)
- עלי דפנה (2-3 חתיכות)
- חרדל וזרעי פלפל
- גרגרי ערער
- מלח (כ -30 גרם לליטר מים)
- אם תרצו, קחו (אם תוכלו) יין טרי או עלי דובדבן. לא היה לי שום דבר - גם זה עבד
הכנה
פשוט:
- קרצפו את המלפפון במרץ במים קרים בעזרת מברשת שורש. גזרו את הגבעולים וניצני הפרחים. לסירוגין עם הבצלים החתוכים לטבעות נאות, השום המחצית וה שמיר בכלי.
- מערבבים מים עם מלח, מוסיפים את יתרת התבלינים ומביאים לרתיחה. לקחתי בערך 2 ליטר מים על הצנצנת שלי עם 5 ליטר. כעת שפכו את המים הרותחים על המלפפונים. הניחו צלחת והתלוננו עם אבן (או דומה). המלפפונים חייבים להיות מכוסים לחלוטין על ידי מרק המלח. Done.
- שים את כל העסק במקום חמים בחדר ותן לו לנוח כמה ימים. לאחר כשבוע חמוצים שמיר המלח מוכנים. המרק הופך להיות מעונן ויוצר טחב מלמעלה. אתה מוריד את זה. אז אנא שמרו על המלפפונים קרירים וחשוכים (אם זה מגיע כל כך רחוק ... ;-)).
- הסבתות שלנו כבר שמו מלפפונים על המתכון הזה. המלפפונים נשמרים על ידי חומצה לקטית היוצרת.
- אם לא תיקחו יותר מדי מלח (כאמור לעיל) תקבלו מלפפונים טעימים ויפים באמת שהם ללא ספק יותר מרכיב לסלט תפוחי האדמה.
פשוט נסה את זה ...
