השתמש בחלבוני ביצה עם בצק עלים
לעתים קרובות אני מכינה שטרודל בצק עלים במילוי ירקות. אני מצפה את המאפה בצק חלמון ביצה לפני האפייה. תמיד חשבתי שזה טיפש עם השאר חלבון, עכשיו היום גיליתי לעצמי את הדברים הבאים:
אני מחלק את הביצה ומביא את החלבונים למערבולת. אז אוכל להשתמש בביצה כולה מייד. כדי שהחלבון לא ידלף, אני גורם לזה להיות משהו לגמגום: החלבון שיש לי בקערה עם המלית המעובדת וחימם אותו בקצרה במיקרוגל כך שהוא מתייצב. עכשיו יכולתי לעטוף את המלית עם חלבוני ביצה היטב במאפה עלים בלי לדלוף. וגם טעמתי.
אולי זה יעזור למישהו ?!
