מתאבן: פילה תאילנדי עם מטבל בוטנים
זמן
זמן ההכנה: 10 דקות.
זמן בישול או אפייה: 65 דקות.
תקופת מנוחה: 5 דקות.
זמן הכנה כולל: שעה 20 דקות.
ההקדמה הקולינרית לערב חברותי עשתה לאחרונה חווית טעם בגודל ביס זה: רך חזיר עדין, טבילה חריפה, סיד נוצץ וסלט פריך.
מרכיב
- 500 גרם חזיר חזיר
- 1 סיד
- 1 שן שום
- בערך 6 כפות רוטב סויה
- כ -3 כפות חומץ בהיר (כאן: חומץ אורז סיני)
- 2 גזר
- 2-3 בצל אביב
- 2 כפות משחת קארי אדום
- 1/2 פלפל צ'ילי
- 1/4 פחית חלב קוקוס
- 3 כפות קרם בוטנים גושיים
- כפית רסק עגבניות
- כמה בוטנים מלוחים קצוצים
- תרמילי אפונה
- סירופ אגבה או דבש (במקום סוכר, אם סוכר, אז עדיף סוכר חום)
- כמה עלי סלט, מגוון כרצונם
- 2 כפות שמן
- 1 כפית חמאה (או שומן חמאה)
הכנה
- לשטוף פילה חזיר, לייבש, להציק (הסר את כל העקבים הצמיגים).
- בשמן חם עם נגיסה בחמאה (לחילופין שומן חמאה) כ -2 דקות על טיגון על אש בינונית.
- מתבלים במלח ופלפל, מוציאים מהתבנית ומניחים בכלי תבשיל.
- מבשלים בתנור שחומם מראש בחום של 80 מעלות למשך כ 60 דקות (תלוי בעובי).
- בינתיים יש לנקות גזר, חסה ובצל אביב.
- קלף שום, קוצץ בוטנים.
- חותכים ירקות וצ'ילי לרצועות או טבעות דקות.
- תרמילי אפונה קיטור במחבת ששימשה בעבר כ -5 דקות.
- לוויניגרט סוחטים את הסיד, קוצצים דק או מגרדים את השום. מערבבים יחד את רוטב הסויה, חומץ האורז, סירופ האגבה, רסק הקארי, מחית העגבניות, חמאת הבוטנים, מיץ הליים וחלב הקוקוס.
- מוציאים את פילה החזיר מהתנור, נותנים לו לנוח זמן קצר וחותכים לפרוסות דקות.
- מסדרים עם סלט וירקות על כפות מתחילים או צלחות קטנות.
- מפזרים עליו ויניגרט, מפזרים בוטנים קצוצים ... ותהנו.
