ריזוטו שרימפס אספרגוס
זמן
זמן ההכנה: 20 דקות.
זמן בישול או אפייה: 40 דקות.
זמן הכנה כולל: שעה.
זמן האספרגוס הוא זמן טעים. אנו אוהבים לאכול את האספרגוס הירוק בכל הווריאציות האפשריות. וניתן לשלב גם אספרגוס היטב עם פירות ים מכל הסוגים. כאן אני מציג בפניכם מתכון שהיה קיים היום: ריזוטו שרימפס אספרגוס.
מרכיב
- 250 גרם אורז ארבוריו
- 800 מ"ל ציר ירקות
- 100 מ"ל ריזלינג יבשים
- 1 שאלוט בקוביות דקיקות
- 1 שן שום קצוצה דק
- 1 כף חמאה
- 1 כף שמן גדילן
- 500 גרם ירוק אספרגוס
- 250 גרם שרימפס TK הפשיר
- 1 כף טפנד זיתים שחורים
- 2 כפות בזיליקום חתוכות לרצועות עדינות
- בזיליקום חתוך לרצועות עדינות
- פרמזן מגורר טרי לפיזור
הכנה
- מנקים את האספרגוס ומקלפים את השליש התחתון וחותכים את הקצה העצי. חותכים את המוטות לחתיכות נעימות.
- הרתיחו את ציר הירקות ובשלו את חתיכות האספרגוס ללא הראשים למשך כשלוש דקות. הכניסו את הראשים למרק כעבור דקה.
- מוציאים את חתיכות האספרגוס מהמרק בעזרת כף מחוררת ומכינים. השאר את הקופה עדיין חמה.
- בסיר גדול מטגנים את השאלוט בחמאה ושמן גדילן. מוסיפים את השום ומטגנים בקצרה.
- מוסיפים את האורז ללא שטיפה ומטגנים כ -3 דקות.
- שופכים פנימה את הריזלינג ונותנים לו להתבשל על אש בינונית.
- שופכים בהדרגה את הציר ומניחים לו להתבשל שוב ושוב.
- מוסיפים את השרימפס לאורז בתוספת החיבה האחרונה ומבשלים איתו 2-3 דקות.
- מוציאים את הריזוטו מהצלחת ומערבבים פנימה את הטפנד ובזיליקום ואספרגוס.
- מתבלים במלח ופלפל שחור, מתבלים לפי הטעם.
- מגישים את הריזוטו על צלחת שחוממת מראש, מפזרים פרמזן טרי מגורד ומפזרים בזיליקום פרוס ברצועות.
