בוף סטרוגנוף על סגנון הבית
זמן
זמן ההכנה: 20 דקות.
זמן בישול או אפייה: 40 דקות.
זמן הכנה כולל: שעה.
Boeuf Stroganoff עם? Normal? טעמים מוכנים לבשר בקר טעימים באותה מידה כמו עם רזה בקר. אני מכינה אותו בסיר הלחץ (12 דקות).
מבושל בסיר קונבנציונאלי, אתה צריך לתכנן כ 30-40 דקות, אבל זה לא אמור להיות בעיה.
מרכיב
- קוצצים 600 גרם בקר רזה (פרוסות בשר חתוכות בעובי 1 ס"מ מרגל הבקר) לרצועות או חתיכות, ממליחים ומשרים מעט.
- קלף וחצה את הבצל 1 ופורס את החצאים לאורכם
- פרוס 200 גרם פטריות
- 3-4 גרקינס חתוכים לעטים
- מיץ ושחיקה של 1/2 לימון
- 1/2 כפיות ממרח אנשובי
- 400 מ"ל מים או מרק
- 200 מ"ל שמנת או שמנת חמוצה
- 3 כפות שמן
- מלח, פלפל
הכנה
- צולים את הבשר בשלוש מנות בשמן חם ומניחים בצד. אתה יודע שאם צורכים יותר מדי בשר בבת אחת, הוא משאיר הרבה מים ומתבשל ולא צ'יפס.
- מוסיפים עוד קצת שמן לסיר, מוסיפים את הבצל והפטריות וצולים לאט לאט עד שהרוטב יורד מתחתית הסיר.
- מכניסים את הבשר, שופכים מים או מרק ומבשלים על אש נמוכה כ- 30 דקות.
- כעת מוסיפים רסק לימון ואנשובי ומביאים לרתיחה. אל דאגה, משחת האנשובי לא הופכת את האוכל לדג, אלא נותנים לו שריקה מסוימת.
- כעת מערבבים פנימה את הקמח מעורבב עם שמנת או שמנת ומבשלים בקצרה עד שהרוטב הופך לקרמי.
- מתבלים במלח ופלפל.
כמנה בצד בחרתי בספצ'לה. גם פסטה טובה - אני לא אוהבת אורז עם המנה הזו.
