פירורי חמאה מהירים וקלים
להכנת פירורי חמאה במהירות ובקלות, יש טריק:
פשוט שפשפו את גוש החמאה הקרה עם הצד הגס של הפומפיה הביתית לתערובת הקמח-סוכר. כך שסמרטור החמאה מופץ באופן שווה והופכת הפירורים מהירה וקלה.
פגי: אני מוצא את קצה השומן, כי כשאני אופה, אצא ראשית את כל המרכיבים.בתקופה שבה אני נוגעת בבצק ואולי מוכיחה אותו, החמאה תמיד רכה ואני יכול פשוט לערבב בלי שהידיים שלי מלאות בשומן. במידת הצורך חתכתי אותם לפרוסות דקות לפני כן.
אבל על הרעיון לקחת זרז .... שהוא גם כן fullgesopft ואני לא יכול לשמור על כמות, לא, לעולם לא הייתי מגיע לזה.
אבל רבים אוהבים את זה, ולכן ריגול הוא עניין של לימודים. MAAXX: אני לא שף, אבל היה לי ניקיון בבית הספר ויש משהו בנושא הבא בנושא החמאה הקרה באפייה:
אם אתה רוצה משהו פריך = חמאה קרה *
אם זה אמור להיות חלק / רך = חמאה (טמפרטורה) לא משנה ותוכלו בדרך כלל להחליף שימוש במרגרינה.
עם חמאה קרה הקמח לא הופך להיות רוטב / כאשר בוחשים את החמאה ניתן לראות יותר כמו דבק בין קמח לסוכר, באפייה מאוחר יותר, הסוכר יכול לקרמל משהו שהחמאה נמסה, ואז מצטרף לקמח וסוכר / קרמל. לסטרוסלכן פריך ומוצק.
אז בערך התיאוריה, שלפני כמעט 30 שנה, נתקעה איתי.
Grüßle
MAAX
