מחבת קרמיקה: מבחן פאן
בימים האחרונים הייתה לי הזדמנות לנסות מחבת קרמיקה כמכשיר בדיקה של חברת Trendshop LTD ולרכוש את הניסיון המקצועי שלי איתה.
התבנית הקרמית היא דגם בקוטר 24 ס"מ ומבטיחה שיטות עבודה מגוונות וקלות לטיפול במטבח. בשל בנייתו הוא מתאים לכל מקורות החום. כך גם לבישול על כיריים אינדוקציה מבטיחים.
עם משקל 915 גר ', הופך את התבנית לרושם יציב ומתאים היטב ביד. ההשוואה למוצרים זולים המוצעים לעתים קרובות עשויים אלומיניום שלעתים קרובות עוברים עיוותים לאחר זמן קצר, כך שפאן מסוג זה אינו צריך לפחד.
ניתן להסיר את גבעול המחבת על ידי לחיצה על כפתור ומאפשר מקום רב יותר על הכיריים או קל מאוד להכנס לתנור. עם זאת, מידה מסוימת של משחק - נדנדות קלות - נותרת בין הידית למחבת, אך הדבר אינו משפיע לרעה על התפקוד.
התבנית מצוידת במבנה עם ידיות הן על הרצפה והן מבפנים. הציפוי הקרמי מבטיח צלייה דלה בשומן. ניסיוני בהכנת מנות ביצה הראה שלמרות שניתן לעשות זאת ללא שום שומן, אך בעתיד אני עדיין משתמש בכמות קטנה של שומן ואמליץ. זה נועד בעיקר לשמש כשכבה המפרידה או מחליקה בין התבנית למזון שיש לבשל.
תופעה של פנקייק היא שמחבתות כהות משתזפות טוב יותר מאשר מחבתות בהירות. נראה כי תופעה זו מאושרת כאן. דוגמת הבדיקה שלי נראית שחומה עוד יותר איטית. עם זאת, תופעה זו ממלאת תפקיד כפוף במנות ביצה או בעיבוד ירקות.
על פי תווית היצרן, ניתן להשתמש בכל סוגי הסכו"ם במטבח במחבת - עם ההמלצה! מכשירי מטבח לא מתכתיים לשימוש. ברצוני גם להצטרף להמלצה זו. מכיוון שהניסיון שלי כשף אני יודע טוב מדי שזה תלוי באמינות לטווח הארוך שיהיה קרקעית נטולת שריטות ככל האפשר. בשלב הבדיקה לא רציתי להסתכן ביצירת שריטות עם סכינים או מרית מתכת, שלא ניתן היה להסירם.
מאמץ הניקוי עם חומרי ניקוי מסחריים הוא נמוך ביותר. אפילו ניקוי ביניים מהיר עם נייר מטבח נעשה במהירות ובקלות. עם זאת, השימוש הקודם בסרט שומן קטן משתלם גם כאן. שכבת השומן הקטנה יכולה לקבוע גם אם להגיע לטמפרטורה הנכונה (בערך 180 מעלות צלזיוס נוצרות בועות קטנות על כף העץ).
אם כבר מדברים על ששולמו, החברה מציעה ערבות להחזר הכסף של 60 יום על המחבתות למחבת זו.
בסך הכל, לאחר בדיקה זו אני משוכנע שיש לי מחבת מוצקה המומלצת ביסודיות, שמתאימה מאוד לסוגי בישול מודרניים ועדינים ומתאימה לכל סוגי ההכנה המודרניים שבתבנית.
