מתכון Cevapcici
CEVAPCICI (sp .: Che-wap-chi-chi)
"זה תלוי בגודל ..."
מי לא מכיר אותה? לחמניות בשר טחון קטנות, באורך אצבע ועובי אגודל?
הם עולים אמיתיים מהבלקן (עכשיו כמעט כתבתי מרפסת ...), שהגיעו לגרמניה עם העובדים האורחים בשנות ה -60. (בנוסף להרבה דברים טעימים אחרים שהביאו לנו את זה עדיין.)
ובגלל גל המטיילים שהתחיל אז, חלקם התוודעו לאהוב את סיבאצ'יצ'י המטוגן או הגריל פריך הזה בחופשה.
למרות שאנו מכירים כאן גם Fleischküchle, קציצות, Fleischpflanzerl וכפי שהם עדיין נקראים, אבל ממש "נחמדים וחדים" לא איתנו. יו, חרדל יכול להיות שם ולחמניות ובצל וביצה גולמית. זה לא בא ב- Cevapcici.
מהבלקן והלבנט ידוע כי שם קנוובי ו"חדים "גרידא.
לא פחות משטח נפלא זה, לחמניות הבשר הטחון בכל מדינה נקראות שונות ועשויות עם תבלינים ומרכיבים אחרים.
הנה כמה דברים שיכולים לבוא בבצק הבשר.
מרכיב
- טחון (באוסטריה "טחון") בקר או כבשה. אין חזיר בקרב המוסלמים, אך זה כבר יכול לשמש את הלא-מוסלמים במדינה זו.
- ניתן להשתמש בתבלינים לפי הטעם:
- מלח, פלפל, אבקת פפריקה
- או עג'וואר (= ממרח צ'ילי, זה? זה בכוס בסופר.) האם הוא עדין או מתובל. אג'וואר עושה הכל עסיסי יפה.)
- שום
- מלוכלך (היזהר שלא להשתמש בו יתר על המידה, זה מאוד אינטנסיבי)
- או חילבה אבקה (בטעם גבינה צמחית.) אתה יכול להשיג את האבקה בחנות מזון הבריאות או בחנות מזון הבריאות.) אתה יכול גם למרוח משהו מחרוט גבינת עשבים כזה (במתקן הקירור).
בדוק תמיד את התבלינים תחילה, אם גם אתה אוהב את הטעם.
הכנה
- כעת מערבבים הכל היטב ויוצרים את הלחמניות בידיים לחות (כך ששום דבר לא נדבק).
- ואז אל התבנית או על הגריל.
מוגשים לחם שטוח מסורתי, בירה או איירן (משקה יוגורט) ושמנת חמוצה (כמטבל).
בטח, כוס יין אדום טעימה (למי שמותר ...).
(אצלנו? במסעדות הבלקניות צ'יפס לעיתים קרובות לצ'אפצ'יצ'י.) אולם זה לא נכון לסגנון.)
ואז תיאבון טוב!
