טרגון חזה עוף
מתכון מדהים שייצור איזו ג'אז'ר קולינרי ומבטיח להצליח:
לארבעה אנשים:
8 חזה עוף
מרינדה:
2 כפות חרדל
יין לבן 2 dl
2 כפיות טרגון
2 כפיות מלח
מרינדים בשר למשך מספר שעות (רצוי בשקית מקפיא, כך שהמרינדה תוכל לנוע פנימה) ואז יבש. ממליחים בשר, מטגנים ומניחים בכלי גרטין חמאה.
רוטב:
1 קרם כפול
1 חצי שמנת חמוצה
1 כף קוניאק
מעט מלח, פלפל
1 כפית טרגון מגורר
הטבח הקטן של המרינדה המסננת. מוסיפים שמנת חמוצה וכפולה ומביאים לרתיחה תוך ערבוב מתמיד. מסירים מהאש, מוסיפים קוניאק, מתבלים רוטב ויוצקים על הבשר.
אופים בתנור בקצרה במהירות אוויר מעל 250 מעלות צלזיוס.
זה מתאים למשל אורז פרא.
