כוכבי נוטלה שוקולד
זמן
זמן ההכנה: 30 דקות.
זמן בישול או אפייה: 10 דקות.
זמן הכנה כולל: 40 דקות.
כוכבי נוטלה שוקולד - נבדק על ידי סנטה קלאוס
מרכיב
לבצק
- 200 גרם נוטלה
- 100 גרם חמאה, טמפרטורת החדר
- 1 כוס סוכר וניל
- 1 ביצה בגודל M
- 200 גרם קמח
- 100 גרם קורנפלור
- כפית אבקת קקאו
- 1 קורט מלח
- 1/2 כפית אבקת אפייה
- 1/2 - כפית קינמון (לפי הטעם)
לגופן לבן שלג
- 4 גיליונות ג'לטין, לבן
- 500 גרם אבקת סוכר
- 40 גרם קורנפלור
- 5 כפות מים (או רום)
הכנה
- מערבבים את הנוטלה עם החמאה הרכה. מוסיפים את סוכר הוניל וקורט מלח ומערבבים פנימה את הביצה.
- מערבבים את הקמח עם אבקת אפיה, אבקת קקאו וקינמון. כפות גדושות לבצק ולוש. (אני תמיד עושה את זה במעבד המזון שלי, אבל זה אפשרי גם עם מערבל הידיים).
- יוצרים את הבצק עם הידיים לכדור ומניחים אותו בקערה (טופר) עם המכסה. כעת יש לכסות את הבצק לפחות 3 שעות במקרר, כך שניתן יהיה לשים שוב את החמאה והעקביות הופכת למוצקה יותר.
- לפני שתתחיל לחתוך, פרוש מגש אפיה עם נייר אפייה וחמם את התנור 180 מעלות צלזיוס - 200 מעלות צלזיוס לפני כן.
- הבצק שלך עכשיו צונן היטב, כך שתוכל להתחיל להתגלגל עכשיו. אנא רק מערבבים חלקי בצק קטנים יותר על משטח העבודה המקומח קלות והשאירו את שאר הבצק טוב יותר במקרר, מכיוון שהוא מתרכך מהר מאוד. זה חשוב מאוד.
- אם הבצק מתפשט, תוכלו לחתוך כוכבים קטנים וגדולים כרצונכם ולהניח אותם בזהירות על מגש האפייה המוכן עם מזרן. ליש במהירות את הדגימות הכושלות יחד, ויבצעו מחדש, גזרו את הכוכבים וכו '(ולא תאכלו הכל): o))
- בזמן גיליון האפייה הראשון בתנור, תוכלו כבר להניף את חתיכת הבצק הבאה ולחתוך כוכבים נוספים ולהניח אותם כבר על הסדין הבא. אם אין לכם צלחת שנייה, פשוט הניחו אותה על חתיכת נייר אפיה ואז משכו אותה אל מגש האפייה בהמשך כאשר חבורת הכוכבים הראשונה פשוט מתקררת.
- אחרי 10 דקות הכוכבים שלך צריכים להיות מוכנים לאפייה. קשה לזהות את הצבע מכיוון שהם חומים. אז צריך קצת טאקט. כל תנור אופה אחרת ורק אתה יודע בדיוק את שלך. 180 מעלות צלזיוס הספיקו לי - חלק מהתנורים עשויים להזדקק ל -200 מעלות צלזיוס.
- אנא השאר לרגע את הכוכבים האפויים על הפח, מכיוון שהם עדיין רכים והיו נשברים אם תוריד אותם מייד. לאחר כ -2 דקות זה אמור לעבוד וכך תוכלו להרים אותו בזהירות עם מזרן מהצלחת ולהגדיר להתקרר על רשת. מכניסים מיד את הגיליון הבא ופשוט ממשיכים עד שהבצק כולו מעובד.
Nutellasterne שלך כבר טעים טעים - אבל נראה די בולט ועירום. אנחנו רוצים לשנות את זה, נכון? אחרי הכל מדובר בעוגיות חג המולד.
אז בואו נתחיל בכוונון עדין של הכוכבים כדי שיהפכו את צופי העיניים האמיתיים על צלחות חג המולד שלכם.
יצוק
- לגופן לבן שלגאגב, הוא גם מושלם לקישוט בתי מכשפות או לבבות של זנגוויל, אז אנא הספיגו את 4 גיליונות הג'לטין במים קרים. לאחר 5 דקות סוחטים היטב את העלים וממסים 5 - 6 כפות מים חמים, אך אל תרתחו.
- ואז מנפים את סוכר הדובדבן יחד עם הקורנפלור לקערה ומוסיפים 5 כפות מים או רום. או מיץ לימון סחוט טרי. (רק לא בבקשה מלימון הפלסטיק).
- מוסיפים מיד את הג'לטין המומס לתערובת אבקת הסוכר ומערבבים הכל בזהירות עם מערבל הידיים למסה צמיגה. שופכים מיד את התערובת לשקית צנרת ואתם מוכנים להתחיל לכוונן.
רמז
אם אין לך שקית צנרת מתאימה, פשוט מלא את המסה לשקית מקפיא, הגב אותה חזק ואז חתך את אחת הפינות למטה קטנטן טיפ קטן. ככה עשיתי את זה, כי תיק הצנרת שלי גדול מדי לקהל. זה עובד נפלא; נסה את זה בשקט.
עכשיו אתה יכול להתחיל ולקשט את הכוכבים שלך לתוכן הלב שלך. אם תרצו, מפזרים על כמה ניתוקים קטנים. אבל זה צריך להיעשות מהר כי הקהל מתלבש מהר מאוד. לייבוש פשוט הנחתי את הכוכבים על נייר אפיה. לאחר כשעתיים היה צריך להתקשות את הגבס המרוסס. אז אתה יכול לאחסן בזהירות את הכוכבים בצנצנות עוגיות או למלא אותם לשקיות צלופן קטנות שתמסור.
אני מאחל לך הצלחה רבה באפייה ובהצלחה!
(זמן ההכנה הכולל את זמן הכריתה הוא כמובן שונה באופן פרטני).
